黑芝麻汤圆

作者： 妹砣&

（二零一五年十月十六日，稍作修改） 参考数量：40个

用料

• 糯米粉 250克
• 温水 200ml
• 色拉油 几滴
• 黑芝麻(熟) 200克(馅)
• 猪油 50克(馅)
• 糖 75克(馅)

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…

步骤 2

分次倒入料理机磨细，

步骤 3

拌入猪油搅拌均匀;

步骤 4

和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;

步骤 5

接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;

步骤 6

取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;

步骤 7

揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;

步骤 8

和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;

步骤 9

面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)

步骤 10

取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;

步骤 11

包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;

步骤 12

一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。

步骤 13

我妈说味道还不错，呵呵…

黑芝麻汤圆的小贴士

&糯米粉的品牌不同，吸水量也不同，可以边和边加水； &做馅的方法可以换成自己喜欢的口味，白芝麻，花生……

菜谱创建时间：2014-10-16 11:34:01