自制臭干，超级好吃

作者： 宇妈倩

臭干、深受普通百姓喜爱的一道美食。街头巷尾常常可以见到一个煤炉、一方小桌，几人围坐在一起，就着嗤嗤啦啦的油炸声音，伴着飘飘忽忽的美妙香韵，津津有味地吃着臭干子。

用料

• 老豆腐
• 生抽 1勺
• 辣椒面 3勺
• 自然粉2勺 2勺
• 熟芝麻 2勺适量
• 食用盐
• 臭豆腐乳 3块
• 芝麻酱
• 香葱
• 蒜沫
• 香醋

自制臭干，超级好吃的做法步骤

步骤 1

准备好的臭豆腐乳，用勺子盛3块，倒出些汤汁

步骤 2

将臭豆腐乳用勺子压碎成汁状。

步骤 3

芝麻酱用勺子挖出多半勺

步骤 4

芝麻酱内倒入小半勺香醋，目的是增加芝麻酱的香味

步骤 5

再加入凉开水搅拌，第一次加少些，慢慢的加，调出的芝麻酱颜色发白，味道好。

步骤 6

调治完成的芝麻酱。

步骤 7

漂亮的小盘内放入3勺辣椒面，2勺自然粉，2勺熟芝麻，适量蒜蓉和小香葱碎，适量盐（根据豆腐干的量）

步骤 8

将滚烫的热油浇在辣椒面的盘子内。

步骤 9

加入芝麻酱汁和豆腐乳汁，搅拌均匀

步骤 10

调治完成的美味臭干汁，臭臭的香味，非常的正宗。

步骤 11

准备老豆腐，切成四方薄片

步骤 12

放在漏水的盆子里，豆腐块不要有水渍，否则油炸时会烫到。

步骤 13

锅内加入花生油，油热时放入小葱段，通过小葱段，可以看到油热的程度。

步骤 14

小葱花变色前，将豆腐块逐个放在油锅内，这个时候一定要用小火慢炸。

步骤 15

不停翻整豆腐块，让它们均匀受热，炸至两面木有白色时，可以调整大些火候（中小火）。

步骤 16

大约炸至20~25分钟，两面炸至金黄，起锅装盘。

步骤 17

加入调好的臭干汁。

步骤 18

分盘开吃，美味的很。

自制臭干，超级好吃的小贴士

l、炸豆腐干时，全程控制火侯，豆腐干才会酥脆，口感更好。 2、调麻汁时，加些香醋，加水时一点点的加，最好加些花生酱，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2020-12-26 18:41:37