黑米蒸蛋糕（8寸）

作者： 小岑xiaocen

解馋又养胃、蒸的不上火，微甜，味道刚刚好。如果使用6寸模具，配方减半。

用料

• 黑米粉 280克
• 玉米油 60克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 使用模具 乐葵九寸千层面模

黑米蒸蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入盆中，加入玉米油，搅拌均匀；蒸锅里放足水，烧开备用；

步骤 2

倒入黑米粉；

步骤 3

搅匀备用；

步骤 4

鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄直接放在黑米糊中；

步骤 5

黑米糊和蛋黄搅匀备用；

步骤 6

蛋清盆中分三次加入糖，用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，打蛋头上有短而挺的小尖角；

步骤 7

挖一勺蛋白到黑米蛋黄糊中；

步骤 8

用刮刀翻拌均匀；

步骤 9

再倒入蛋白盆中；

步骤 10

翻拌均匀；

步骤 11

模具底部涂抹玉米油，把蛋糕糊倒入乐葵九寸千层面模中，轻震几下，用蛋糕试针划几下，去除气泡；

步骤 12

把模具表面包好保鲜膜，并放入蒸屉中，再把蒸屉放在已经烧开水的蒸锅上，盖好锅盖，先大火蒸20分钟，再改中火继续蒸30分钟；

步骤 13

关火后马上出锅，撕下保鲜膜；

步骤 14

将模具倒扣在晾架上冷凉，2-3分钟后脱模；

步骤 15

切块即可。

菜谱创建时间：2020-12-25 13:35:28