冬天必备灴糟羊肉，没有膻味的暖身酒香羊肉！

作者： 管爷不想教做菜

灴糟羊肉，福州地方特色风味菜，以福州特产红糟为主要调味品，调以白糖、盐等，通过“灴(福州话读gan，即用小火慢烧)”的办法烧熟烧烂。菜肴富有独特的地方风味

用料

• 羊肉肋排 1000g
• 羊肉原汤 一碗
• 酒糟 400g
• 白萝卜 一根
• 生姜 五片
• 生抽 1勺
• 糖 两勺
• 盐 适量
• 味精 适量

冬天必备灴糟羊肉，没有膻味的暖身酒香羊肉！的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，大葱、生姜煸炒，放入焯过水的羊肉，炒香

步骤 2

炒香后喷入料酒

步骤 3

倒入烧开的纯净水，煮开

步骤 4

倒入高压锅，压20min

步骤 5

酒糟切细，糟汁碾压成泥，白萝卜切块蒸透

步骤 6

姜末入锅炒香，倒入酒糟炒透，喷入料酒，放入煲好的羊肉翻炒

步骤 7

倒入煲羊肉的原汤，放白萝卜块煮开，加适量生抽、适量糖、一勺盐、一勺味精调味后，即可食用

步骤 8

糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口

冬天必备灴糟羊肉，没有膻味的暖身酒香羊肉！的小贴士

1.糟不能一直煲，会酸。 2.萝卜要先干蒸透、能保留萝卜的原味。

菜谱创建时间：2020-12-22 10:20:37