红萝卜烧羊肉

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

冬天用一份羊肉暖暖身子。

用料

• 羊肉 500克
• 红萝卜 4根
• 花椒 20粒
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 泡椒 2个
• 泡姜 1块
• 香菜 2根

红萝卜烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉洗净。

步骤 2

剔肉切块。用姜片，料酒、盐腌制十五分钟。

步骤 3

准备调料：豆瓣酱、泡姜、泡椒、蒜、葱白、干辣椒、花椒、红萝卜。

步骤 4

锅中加料酒，葱、姜，将切好的羊肉桌水。去浮末，煮开水后在煮几分钟。

步骤 5

将焯水的羊肉捞起备用。

步骤 6

热锅，放猪油➕菜籽油的混合油，先加入花椒，干辣椒炝锅。

步骤 7

加入豆瓣酱、和泡椒，泡将、蒜，葱白。炒香。

步骤 8

加入其余的大料继续炒香。

步骤 9

加入焯水后的羊肉翻炒入味。

步骤 10

加入生抽两勺，老抽一勺，上色。

步骤 11

锅中加水盖过羊肉，大火煮开。

步骤 12

水煮开十分钟后加入胡萝卜，在加少量白糖和微盐。继续大火煮开。

步骤 13

煮开后转中小火慢炖五十分钟。

步骤 14

盐味儿合适后，捞起装入碗中再撒上香菜。 开饭！

红萝卜烧羊肉的小贴士

焯水后的羊肉可以冲洗一下，有条件的可以在炒料后加入羊肉时顺锅边淋点高度白酒，在用火机引燃后翻炒（这样可以完全去除膻味，但是可能会把天花板熏黑哦，新手不建议这一步）

菜谱创建时间：2020-12-20 00:33:04