酸辣无骨蹄花

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

酸辣味十足加上Q弹的胶原蛋白是女士的最爱。

用料

• 前猪蹄 1只
• 小米辣 8支
• 小葱 切花
• 姜 切粒
• 蒜 切粒
• 香菜 只取叶
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 醋 1勺或用柠檬汁
• 白砂糖 3克
• 料酒 一点点
• 芝麻油 一点点点
• 藤椒油 一点点
• 橄榄油 1汤勺
• 洋葱 切碎
• 盐 适量

酸辣无骨蹄花的做法步骤

步骤 1

蘸水调料： 藤椒油、蒸鱼豉油、芝麻油、蚝油、生抽、米酒（黄酒或料酒）、橄榄油、醋（或者半个柠檬汁）

步骤 2

蘸水材料： 香菜叶（取叶）、蒜、姜（切粒）、小葱切花、小米椒切碎。

步骤 3

蘸水调料组合： 生抽2汤匙（上图那么大的勺）、盐适量、白糖适量、蚝油半勺、醋一勺、米酒（料酒）一点点、芝麻油一点点点、藤椒油一点点、橄榄油一勺。 搅拌均匀待糖化。

步骤 4

冷锅冷水放入猪蹄，大火煮开后转中小火继续煮一个小时。

步骤 5

煮好后立即用冷水冲洗干净，冲至不烫手。

步骤 6

然后剔骨，将猪蹄切成小块后再用冷水冲洗干净后放入冰箱冷藏十五分钟。（煮好的猪蹄用凉水冲洗在放入冰箱是为了更Q弹）

步骤 7

蘸水调料里撒上香菜叶，在加一勺煮猪蹄的汤水搅拌均匀。

步骤 8

将冷藏了十五分钟的剔骨猪蹄花放入蘸水碗中搅拌均匀。（试下味道看看，根据个人口味添加调料）。 搅拌均匀后静置十五分钟等入味即可食用了哟！

步骤 9

补一张汤勺的大小对比，更直观一些。 祝各位食客吃货成功哦！

酸辣无骨蹄花的小贴士

猪好猪蹄一定用凉水冲洗至不热然后放冰箱冷藏十五分钟。蘸水有柠檬比用醋更好。

菜谱创建时间：2020-11-23 17:17:35