冬至吃饺子（猪肉 虾仁 香菇 胡萝卜 荸荠 白菜）【松下面包机PY100】

作者： 爱下厨的思雨

冬至说来就来了，羊肉和饺子都要吃哇！我虽然是生在长在西南，但因为奶奶是东北人，爸爸也是十几岁才从北京到贵州，所以家里还是有逢年过节包饺子的习惯。不过，我自己是去年生了孩子才开始自己学着擀皮儿包饺子的，以前都是奶奶和面擀皮儿、所以相比起大多数北方朋友的“擀皮儿”童子功，我这个技术算很菜了，但这一年多，几乎每周都擀皮儿包饺子，慢慢也熟练起来了，效率也提高了不少，尤其是以前自己和面揉面常常力道力度掌握得不行，费劲儿使劲儿面团却揉的不好～还好现在我都用松下面包机PY100和面，真的是省时省力，和出的面团软硬刚好，擀皮儿都轻松了不少。 我的这款馅料是自己家里最常做的馅料，猪肉配上点儿虾仁能提鲜、娃娃菜比一般的大白菜细嫩筋少，菜杆儿也直接可以用，香菇胡萝卜荸荠都是提味又丰富口感的～尤其是荸荠，冬天应季，加在肉馅里不仅让肉更嫩滑、而且脆脆的让整体肉馅口感更有层次。我的肉馅没有打葱姜水，但我加入了花生油和香油，所以整体出汁儿的效果也不还可以。

用料

• 饺子皮：
• 中筋面粉 300克
• 水 150克（面团吸水性不同，可上下10g做调整）
• 盐 1克
• 饺子馅：
• 猪肉糜 200g
• 虾仁 120克
• 娃娃菜 1颗
• 香菇 10朵
• 胡萝卜 半根
• 荸荠 8个
• 葱花 30克
• 姜末 15克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 芝麻油 2勺
• 花生油 2勺
• （娃娃菜杀青用）盐 5g
• （胡萝卜香菇炒用）油 1勺

冬至吃饺子（猪肉 虾仁 香菇 胡萝卜 荸荠 白菜）【松下面包机PY100】的做法步骤

步骤 1

材料准备，肉馅剁好、白菜切碎，葱末姜末切好，香菇提前泡发。

步骤 2

虾仁洗净后不用切碎，切成小块，这样口感更好，能吃出虾仁味儿。

步骤 3

胡萝卜香菇切碎，下锅入油翻炒出香再拌入肉馅；娃娃菜撒盐后杀青、用纱布挤出水分再拌入馅料。

步骤 4

所有准备好的固体食材放入盆中

步骤 5

先搅拌均匀，然后把所有的调料类倒入一个碗中搅拌均匀，再一边加入调料汁儿一边拌肉馅，肉馅要拌匀、可以先捏再摔，把肉馅拌起劲儿。

步骤 6

拌好的肉馅加盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时再包，这样肉馅更入味～也更好包。

步骤 7

揉面就非常简单了，水粉盐的那个入面包桶中，启动饺子皮程序，15分钟就揉好了～ 但我自己有个习惯，揉好面后醒半小时、再揉一次饺子皮程序，这样的面团更软，刚好取出馅料就可以包。

步骤 8

面团取出后，搓成长条，例如我的案板太小可以切分两半，没马上用的那一块面团加盖湿纱布防止面团变干、然后切分成10g左右的剂子，均匀裹粉、按扁，擀皮儿（中间后圆周薄）。

步骤 9

感谢我爸的胖手出镜，我自己包+自己拍试了一下全虚了😂 我也是跟我爸学的包饺子，所以我们家最喜欢的是这种很老派的包法，两边都是三折角，如图。

步骤 10

出来是月牙型的，褶也不多～但很工整。

步骤 11

这个方子差不多40个饺子左右～

步骤 12

煮饺子的时候，水里可以放点儿盐，加盖煮心开盖儿煮皮儿，我习惯加盖时加2-3次凉水，揭盖再煮2分钟左右就出锅了。

步骤 13

这款饺子馅料蛮丰富的，我几乎每周都包，会存点儿在冰箱里，赶时间的时候小朋友吃也觉得不仅方便而且营养够。

步骤 14

大多数地方吃饺子都是“饺子配醋”，跟大家安利我们贵阳的糊辣椒蘸水吧，生抽、醋、糊辣椒、葱花、香油，就是一碗超好吃的蘸水啦～

步骤 15

可以吃到大粒的虾仁脆脆的荸荠，这款饺子搭配口感真的不错的，您可以试试。

冬至吃饺子（猪肉 虾仁 香菇 胡萝卜 荸荠 白菜）【松下面包机PY100】的小贴士

自从生了孩子，我一南方人也开始各种做面食，因为小朋友真的爱吃啊，各种馒头饺子包子变着样儿做，实话真的挺感谢松下面包机的，因为用它和面真的成功率提升了太多、省时省力也提升信心～

菜谱创建时间：2020-12-19 08:52:12