泰式椰浆红咖喱鸡

作者： 音然

下厨房没有啥椰浆红咖喱的菜谱，于是写一个留着自用，不保证正宗但一定好吃。 ps：该方子来自b站up主“宅男马克”的理论，也推荐去看看他的视频，非常详细。

用料

• 红咖喱酱（我用的鸡标牌） 100-150克
• 椰浆（最好选择成分只有椰子和水的） 200ml
• 鸡腿 2-4只
• 茄子 1只
• 口蘑 5-6个
• 鱼露 适量

泰式椰浆红咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

这是我用的椰浆和红咖喱～

步骤 2

口蘑、青椒等蔬菜切块。 鸡腿肉去骨，鸡肉切稍大块的丁，鸡肉中放入适量鱼露腌制。 （然后把骨头放在奶锅中，锅中倒入清水，放入姜和蒜。小火煮成鸡汤。如果嫌麻烦可以忽略这一步）

步骤 3

100ml（用量一半）的椰浆倒进锅中小火加热（注意不要让椰浆沸腾），期间不断用刮刀搅拌，让椰浆分泌香味和油脂。等椰浆变得稍浓稠就可以放入咖喱酱，将二者混合均匀。

步骤 4

在混合好的咖喱里放入鸡丁，炒至鸡肉稍熟就可以放入切好的蔬菜。也可以加入其他你喜欢的蔬菜（比如茄子，西兰花，胡萝卜等）

步骤 5

倒入剩下的一半椰浆，如果感觉液体不能淹没食材就适量地加一点水或鸡汤、炖煮15-20分钟左右等食材都熟了就可以出锅盛盘，开始干饭啦！

泰式椰浆红咖喱鸡的小贴士

第一顿没吃完第二顿再吃的时候超超级好吃～因为食材都入味了，所以超级推荐多做点，咖喱和椰浆也可以相应多加一半。 宅男马克的原视频：https://www.bilibili.com/video/BV1AJ411M7hd 原视频做的是青咖喱，我跟着做过味道一级棒；但是这次买不到青咖喱就买了红咖喱，蔬菜也是自己随意放的，味道也很好，只不过相比起来青咖喱的椰浆味就更浓一些。

菜谱创建时间：2020-12-18 20:32:45