有滋有味百搭小餐包在手早餐不愁

作者： 我是小胖猪-猪猪美家

老曹说岁数大了，越来越喜欢大蒜，觉得蒜香很美妙，所以安排个蒜香餐包，这样的小餐包特别适合早餐，可以搭配鸡蛋、香肠、黄油等，白嘴吃也很香！

用料

• 糖 80克
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 鸡蛋液 100克
• 高筋面粉 500克
• 新鲜酵母 18克
• 牛奶 220克
• 蒜蓉 30克
• 小葱碎 10克
• 蒜香酱盐 2克
• 蒜香酱黄油 60克

有滋有味百搭小餐包在手早餐不愁的做法步骤

步骤 1

面团配料中除黄油外的食材倒入厨师机，酵母不要和盐接触，我用的kitchen aid厨师机，2速4分钟+4速3分钟，到初级扩展阶段；

步骤 2

加入黄油，kitchen aid厨师机，2速4分钟+4速3分钟，到完全扩展阶段；

步骤 3

滚圆放入发酵箱，北方有优势，我是直接放在地暖的地板上，发酵60分钟到2倍大，也可以发酵箱28度发酵；

步骤 4

发酵好的面团轻按排气，均分成18份，滚圆码放入烤盘，注意间隔充足哈，面包烤好后会是原有体积的2.5－3倍大。放入烤箱或发酵箱进行二发，大概32度，40分钟；

步骤 5

发酵时制作黄油蒜蓉酱，葱蒜尽量弄到最细碎状态，黄油需要放在暖处软化，所有东西搅拌均匀装入裱花袋备用；

步骤 6

二发完成后，用刀片在面团是切割一道，一定要深割，起码割到1/3深处，然后挤上蒜蓉酱。我用风炉制作上色均匀好看，如果用平炉，可以面团先刷蛋液后再割包挤黄油蒜香酱。

步骤 7

风炉150度15分钟、平炉180度中层16分钟。

菜谱创建时间：2020-12-17 20:47:29