浸泡芝麻2小时,然后淘洗,去掉干瘪的芝麻。
蒸芝麻,把芝麻看捞出来一层层铺在笼屉上,中间或者两边留空隙。热气容易流动。每次蒸前看天气预报,好天气才蒸晒。每次上汽到顶层后,开始计时。2.3小时,将芝麻彻底蒸透。
晒,每天赶在太阳出来前把蒸好的芝麻拿到房顶,铺上薄薄一层,白天翻动两次,下午太阳落山前收回来。这样就完成了一蒸一晒。再强调蒸晒前看天气预报,天气预报一般很准,下雨坏天不要蒸晒。遇到坏天后延,蒸够9次,晒够9天算一批。最好要找一个没有污染干净,阳光充足的地方晾晒,晾晒不透彻容易捂。之前在家里做,真的是浪费了好多芝麻,一不注意就捂了。现在把芝麻铺的薄薄一层,空气流动干的也会特别快。
小火翻炒芝麻,炒到芝麻噼里啪啦冒热气就好,轻炒,因为芝麻本身就是熟的,每一颗芝麻心都是咖啡色的,炒大了很容易发苦,糊,简单去去水气就好。
芝麻炒好,晾凉后。石磨登场,300斤石磨低速研磨芝麻,不破坏芝麻的营养。没有石磨也可以打粉机。
小火把米炼到130度左右,用筷子沾一下滴到水里,不散就可以。需要反复尝试哦。不懂可以看我主页里另外一个菜谱,详细。
蜂蜜倒去称好的芝麻中,顺边,快速翻拌。
分,称,包。多个环节,只为一颗颗真正的九蒸九晒黑芝麻丸。
老公看我执着于此,给我做了晒架,这次,晒的更透了,干的更快。晒的也更多,更方便了。😊
一口锅增加到4口了,这下够用了。
看看九蒸九晒后的芝麻心的颜色,真的假的一看就知道了。这个颜色是其他工艺做不出来的,只有九蒸九晒才能出来的颜色,密封储存好,随时用随时取。
芝香浓郁 ,香甜小满足。虽然过程有点长,我愿意守护这份传统的工艺。😊
包着包着,越包越多。
做了多年的一些小心得。
每天来颗九蒸九晒黑芝麻丸,养肝肾,育发乌发,补钙,不知不觉皮肤好了,也不便秘了,养生就是简单的事情重复做,如同九蒸九晒,少一个环节都不行 !