一口沦陷乳酪黄桃面包，附万能日式甜面包配方

作者： 美食妃英理

乳酪黄桃面包是用日式中种甜面团打底，所以面包体是非常柔软的，夹馅儿部分用的是自制的乳酪酱，搭配黄桃罐口，一口咬下去乳酪的酸和奶香，黄桃的甜，面包体的软香夹杂在一起，特别好吃

用料

• 中种：高筋面粉 210克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 130克
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团：高筋面粉 90克
• 中种面团 全部
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 45克
• 奶酪酱：奶油奶酪 100克
• 糖粉 30克
• 牛奶 15克
• 淡奶油 15克
• 装饰：全蛋液 适量
• 黄桃罐头 适量

一口沦陷乳酪黄桃面包，附万能日式甜面包配方的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚准备中种面团，将“中种”材料全部放入盆中揉成团，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右

步骤 2

2.准备揉面，将“主面团”中除黄油和盐以外的全部材料以及做好的中种面团掰成小块，一同加入君焙厨师机揉面缸，注意，细砂糖不要和酵母直接接触，会影响酵母活性

步骤 3

3.君焙厨师机先开低速将缸内材料混合均匀，然后开高速搅打面团4.检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团

步骤 4

4.检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团

步骤 5

5.停机检查面团状态，直至能拉出大片手套膜的十成筋度状态即可，用时6分钟多，不同厨师机揉面效率不同，不以时间为标准，要以面团最终状态为标准

步骤 6

6.将面团取出，平均分成10等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右

步骤 7

7.取一份面团，拍扁后擀薄，表面扎孔，放入汉堡纸托中，边缘整理好，一个面包生胚就完成了

步骤 8

8.将10个生胚全部做好

步骤 9

9.放入发酵箱，温度34度，湿度百分之75，进行发酵，没有发酵箱就用自己比较方便的方法进行发酵可以

步骤 10

10.发酵的时间用来制作奶酪酱，将奶油奶酪放入小盆，隔热水融化至顺滑，依次加入糖粉，牛奶，淡奶油，每次都要彻底搅匀后再加入下一次，做好的奶酪酱装入裱花袋备用

步骤 11

11.准备蛋液，黄桃罐头沥干水分，切丁备用

步骤 12

12.发酵完成，体积增加至两倍大，再用牙签在底部扎孔，避免烘烤时鼓大包，全蛋液刷在面包边缘，底部不刷

步骤 13

13.做好的乳酪酱挤在面包底部，挤一层即可，配方给出的乳酪酱量刚好可以做10个面包

步骤 14

14.最上面摆放黄桃粒，即可入炉烘烤了

步骤 15

15.烤箱提前预热，上火190度，下火160度，中层，烤12分钟即可

步骤 16

16.出炉连同烤盘在桌面摔震几下，然后把纸杯取出放在网架上晾凉即可

步骤 17

17.趁热吃也是特别好吃，彻底晾凉装入袋中，不要冷藏，室温保存，3天内吃完，乳酪容易变质，不要存放太久

菜谱创建时间：2020-12-16 14:04:11