抹茶蔓越莓花环面包

作者： _慧绘美食记_

有圣诞气息的美味面包~

用料

• ①主食材：
• 牛奶（冷藏） 120g
• 鸡蛋 25g
• 盐 2g
• 糖粉 25g
• 高筋面粉 205g
• 抹茶粉 8g
• 干酵母 2g
• 黄油（室温软化） 30g
• ②馅料：
• 黄油 25g
• 糖粉 18g
• 鸡蛋（常温） 40g
• 椰蓉 50g
• 蔓越莓 20g
• 核桃 10颗
• ③装饰：
• 草莓（没有可不加） 两颗
• 椰蓉 适量
• 薄荷 几片
• 丝带 一根

抹茶蔓越莓花环面包的做法步骤

步骤 1

先把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。

步骤 2

开低速 2档，揉至无干粉状态。

步骤 3

然后改 4档揉至可以抻出厚膜的状态，加入室温软化黄油。

步骤 4

继续先开低档揉至黄油完全被吸收。

步骤 5

再改 4档高速，揉至可以抻出薄膜的状态。 *做这种小面包（非吐司）不用揉出很薄的手套膜。

步骤 6

揉圆放入干净容器，放在温暖潮湿的环境里，进行第 1次发酵，建议 28度一个小时。

步骤 7

等发酵的时候来做馅料 ~ 软化的黄油中加入糖粉，先用刮刀按压混合，然后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大的状态。

步骤 8

分5次加入蛋液，用电动打蛋器打发，每一次都充分乳化之后再加入下一次的蛋液。不分次的话容易水油分离。

步骤 9

加入椰蓉。

步骤 10

拌匀。

步骤 11

蔓越莓和核桃一起放入绞肉机里。

步骤 12

按几下，绞碎一些。

步骤 13

没有机器用刀就行。 *如果你没有草莓做装饰，那么蔓越莓不要切太碎，核桃切碎就可以了~

步骤 14

一起放入椰蓉黄油里。

步骤 15

拌匀。

步骤 16

等面团发酵至两倍大。

步骤 17

取出。

步骤 18

在案板上轻轻按压 排出大气泡。然后盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 19

醒发好之后擀成大约长度 46cm，宽度 32cm的长方形面片。 *尽量擀成这个长度和宽度，不然花环层次不好看。

步骤 20

翻过来，如图，均匀的抹上馅料。收口和两侧边缘处可以留白。

步骤 21

沿着长边从下往上卷起来，收尾处用手按压变薄一些，好收口。

步骤 22

最后捏紧收口部分，朝下放置。

步骤 23

稍微按扁一些，然后用刀从中间一分为二，刀不够长的话，可以一段一段地切开。

步骤 24

把两条交叉像拧麻花一样扭在一起，注意不要太紧，松一点更好看。

步骤 25

一条搭一条这样，摆的时候，切口尽量朝上。

步骤 26

最后收尾捏紧。

步骤 27

把两头搭在一起，放入烤盘里，进行第二次发酵。

步骤 28

建议 33度，半个小时。发好之后取出，撒上切好的草莓粒。

步骤 29

烤箱开始预热，上下管 190度。

步骤 30

预热好之后上下管 改成 170度，放入烤箱中下层，烤 10分钟，然后改成160度，上部盖锡纸，再烤 20分钟。

步骤 31

锡纸最好不要直接盖在面包上，容易烤不熟，可以上面放一个烤架，隔层盖锡纸。这样既保证颜色好看，又能烤熟。

步骤 32

烤好之后 立即取出，放在晾网上晾凉，然后再撒一些椰蓉，装饰一点草莓和薄荷叶子，系上丝带即可~

步骤 33

非常应景的美味~

步骤 34

吃出蛋糕的感觉~

菜谱创建时间：2020-12-14 14:44:27