抹茶蜜豆软欧包

作者： s_life

清新的抹茶与浓郁的蜜豆碰撞出美妙无比的口感！

用料

• #蜜红豆
• 红豆（浸泡过夜） 200克
• 水 600克
• 冰糖 100克
• #抹茶面包
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 酵母 1/2茶匙
• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉（五十铃） 10克
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 25克
• #内陷麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 15克
• 玉米油 10克
• 牛奶 120克

抹茶蜜豆软欧包的做法步骤

步骤 1

将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅，以60分/100°C/反转/速度1烹煮。

步骤 2

加入冰糖，以20-30分/Varoma/反转/速度1收汁（不盖量杯盖，将网兜置于主锅盖上防止喷溅）

步骤 3

倒入碗内放凉备用。清洗主锅。

步骤 4

将牛奶、蛋液，糖和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3.5混合。

步骤 5

加入高筋粉和抹茶粉，30秒/速度3混合，以4分钟/揉面。

步骤 6

加入黄油和盐，再以3分钟/揉面。

步骤 7

取出面团，收圆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 8

等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯所有材料放入主锅，30秒/速度3混合。

步骤 9

倒出放微波炉高火加热1分半钟。（也可蒸熟）

步骤 10

面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 11

将一发好的面团切割成4份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟，麻薯也分成4份备用。

步骤 12

将醒好的抹茶面团擀成椭圆型，麻薯用手扯成长片（可抹油防粘或者带手套操作），重叠在上，最后铺上蜜豆馅。

步骤 13

从上往下卷起，整成橄榄形，封口处捏紧朝下。

步骤 14

盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

步骤 15

面团二发至两倍大，撒粉割包。烤箱预热至180度。

步骤 16

入烤箱，180度/22分钟（视自己烤箱调整）烘烤，全程盖锡纸可减缓抹茶上色。

步骤 17

取出晾凉，切片享用。

抹茶蜜豆软欧包的小贴士

1、此方蜜豆是减糖版，喜甜可增加冰糖至160克。多余的蜜豆可分装小份速冻，做馒头，蛋糕，面包，粥羹都可用到。

菜谱创建时间：2019-03-27 23:35:27