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迷你奶酥小吐司的做法

迷你奶酥小吐司

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作者: 有才妈-1
有才妈-1
这是在烘焙群里跟一位小姐姐学的,特别好吃,刚出炉,棉花般柔软的口感,原方子来源于小红书:小灰灰爱烘焙 椰蓉馅来源于下厨房:贝壳烘焙!

用料

迷你奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤种:50g水,13g面粉,搅拌均匀,放火上加热一直搅拌到浓稠装,离火,再继续搅拌到看到纹路就可以了,盛出来放凉备用,可以提前一晚上做,放冰箱里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有主面团材料除黄油外,扔厨师机搅拌出扩展状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扩展状态加黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手套膜状态,小吐司,可以不用太薄的膜,拿去一发到两倍大!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的同时,来做馅,除掉椰蓉,紫薯粉抹茶粉,所有的材料放一起,黄油隔水加热,搅拌均匀,再放入椰蓉等材料,搅拌均匀,放一边备用就好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是三种馅,大家可以自由发挥其他馅,如果感觉馅有点干,不好抹开,可以加10克牛奶,搅拌均匀就行了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面发到两倍大就好了,平均分成12份,揉圆,松弛十分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状,反面,抹馅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起来,自己一人拍摄,有点不完美,做完所有后,放烤盘里,扔冰箱冷藏十分钟,表面盖保鲜膜,防止干皮!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后拿出来,用擀面杖擀成长条装,或者手压都行

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板分割成3条,跟编辫子是的编起来!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编好,反过来,两头往中间卷,收起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放烤盘里面,全部做好后,去二次发酵到8分满!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上衣管180度预热,预热好后烤20分钟,出炉震两下,凉凉一会,脱模就行了!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是三种口味烤好的样子

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我做的四种口味,多加了一种伯爵红茶味道!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天刚出炉的抹茶!

迷你奶酥小吐司的小贴士

暂时图片就这些,再做了补细致些,争取多传视频!这是我自己编辑的第二个方子!记录自己做的一些食谱!

菜谱创建时间:2022-05-16 20:12:16
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