南瓜面包卷

作者： _慧绘美食记_

南瓜我是用的黄皮的那种圆形大南瓜（雕刻南瓜灯那种），榨汁不要加水，这样颜色会更好看。 潮湿地区的小伙伴可以少加一点液体。这个食谱揉出来的面团是比较湿润的，这样做出来会更柔软~

用料

• #食材
• 南瓜泥 245g
• 鸡蛋液 56g
• 糖粉 60g
• 盐 5g
• 奶粉 15g
• 高筋粉 430g
• 酵母 4g
• 黄油（室温软化） 40g
• #装饰
• 稀蛋液 (蛋液与水 1：1调匀) 少许
• 黑芝麻 适量
• 模具 28cm方烤盘

南瓜面包卷的做法步骤

步骤 1

先来准备南瓜泥，南瓜洗干净之后上锅蒸熟。然后去皮去籽放入破壁机中。

步骤 2

榨汁，不需要加水。

步骤 3

南瓜泥越细越好，取 245g备用，其余的可以冰箱冷藏做别的。 * 南瓜泥的含水量不同，揉面也会不同，请根据实际情况增减面粉量，以 能揉成光滑面团为准。

步骤 4

把南瓜泥放入厨师机桶里，再依次加入蛋液、糖粉、盐、奶粉、高筋粉， 干酵母。

步骤 5

先低速 2档揉至无干粉状态，然后开高速 4档揉至面团可以抻出厚膜的状 态。

步骤 6

此时加入室温软化的黄油，先开 2档至黄油完全被吸收，

步骤 7

再开 4档揉至可以面团抻出薄膜的状态，手揉也是一样的顺序。

步骤 8

放入干净容器里，盖上保鲜膜。

步骤 9

放入温暖环境进行第一次发酵。

步骤 10

建议 28度一个小时，发至两倍大。

步骤 11

取出，在案板上按揉排气，然后平均分成 20个小面团。揉圆盖上保鲜膜， 进行松弛。

步骤 12

取第一个分割好的小面团，擀成上窄下宽的三角形。 *如果擀不开就是松弛的不够。

步骤 13

沿着一个边卷起来。

步骤 14

接缝朝下放置。

步骤 15

所有的全部做好，过程中记得盖好保鲜膜。

步骤 16

取刚才第一个卷好的长条形面团，先用手掌压扁一些，然后擀开成长三角 形，长度大约 23cm，底边宽约 9cm。擀的时候可以从细的部分往宽的部分 擀，这样就是上窄下宽了，底部可以左右擀两下，记得不要擀太长。

步骤 17

然后从宽的部分往窄的部分卷起来。这个面团是非常柔软的，如果会粘手， 擀的时候可以撒一点高筋面粉。

步骤 18

全部做好，如图所示整齐码入烤盘里。

步骤 19

进行发酵，32度，30分钟。

步骤 20

发酵好之后取出，烤箱开始预热，上下管 190度。面包卷的表面刷稀蛋液， 撒上黑芝麻。

步骤 21

入预热好的烤箱中下层，上下管改成170度，烤 25分钟，过程中注意观察， 颜色过深的话注意加盖锡纸。

步骤 22

烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。

步骤 23

非常柔软的小餐包~

步骤 24

没什么甜味，可以夹蔬菜做成三明治~

菜谱创建时间：2020-12-14 12:27:44