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南瓜老面包的做法
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南瓜老面包

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作者: 啊呜511
啊呜511

南瓜老面包的用料

南瓜老面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵头的所有材料混合揉均匀,放在温暖处发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到面团膨胀到最高点,约3-4倍,并且内部呈蜂窝状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜切块蒸熟,压成泥冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料(包括南瓜泥),揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好室温延续发酵30-40分钟,体积膨胀至2倍左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团称重,直接等分为6份 滚圆盖好松弛15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团光面朝下擀成椭圆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起呈长条状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛5分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边松弛一边将其搓成长条

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长条两端对折 固定住一端,往一个方向拧两到三圈,,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等距摆上烤盘

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤26分钟出炉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即

南瓜老面包的小贴士

液体量请根据面粉吸水性灵活调整 用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右

菜谱创建时间:2016-09-18 11:47:13
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