胶东味！茼蒿炖扒皮鱼🐟

作者： 丸子困困

扒皮鱼肉质细嫩，没有小刺，适合小朋友和不擅吃鱼的朋友们。搭配茼蒿炖煮后味道之惊艳，久久不能忘怀

用料

• 扒皮鱼 1条（一斤）
• 茼蒿 半斤
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 葱姜碎 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

胶东味！茼蒿炖扒皮鱼🐟的做法步骤

步骤 1

这就是扒皮鱼，鱼皮厚而无味，需要剥掉，可请老板代劳，我们买的是剥好的

步骤 2

剥掉皮的扒皮鱼，肉质鲜亮

步骤 3

鱼剖开，鱼血冲洗干净，扒皮鱼大刺位置容易积血，黑膜撕掉，肝脏可以留下，其他扔掉

步骤 4

双面划花刀方便入味，放料酒五香粉盐涂匀，腌制10分钟

步骤 5

起锅烧油，油热小火葱姜爆锅，油温降一点后双面煎鱼

步骤 6

少倒一点酱油上色，将腌鱼汁水一起放入，加水没过鱼，大火烧开小火炖煮（时间根据鱼大小和水量决定）这条鱼我家炖了20多分钟

步骤 7

开锅后放鱼肝，中火继续炖煮至水量只剩一半

步骤 8

大火收收汁，鱼差不多出锅时候加茼蒿，炖久了颜色滋味都不好

胶东味！茼蒿炖扒皮鱼🐟的小贴士

黑膜和鱼血都要处理干净，防止腥味重

菜谱创建时间：2020-12-11 19:17:32