经典重芝士蛋糕/纽约芝士蛋糕

作者： Huimin_Gong

一个10英寸蛋糕的量。 这是比较不繁琐的制作方法，表皮可能会有裂痕，但口味是超级棒的！家里自己吃已经足够优秀了。 建议提前一天制作。 重芝士蛋糕是我的最爱😄

用料

• 下面是蛋糕底的用料
• 消化饼干 12-15片（约160-200克）
• 糖 1/4 cup
• 无盐黄油 85克
• 下面是蛋糕主体部分的用料：
• 奶油奶酪 1000克
• 酸奶油 1 cup
• 柠檬 1个小的，只用到皮
• 鸡蛋 4个
• 盐 1茶匙
• 香草精 1茶匙
• 糖 1+1/2 cup
• 多用途面粉 1/4 cup

经典重芝士蛋糕/纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋等冷藏食材提前从冰箱拿出来，放到室温状态，再开始制作步骤。

步骤 2

使用底可以脱下来的蛋糕烤盘。把烤盘外底部和边缘用铝箔纸包起来，里面底部和侧面涂黄油防粘。

步骤 3

制作蛋糕底。如图这种消化饼都可。如果手工敲碎饼干，12块左右就够。如果用机器，会打得比较细，可以多放两块。

步骤 4

把饼干打成末，放入一个大碗。

步骤 5

把糖和融化的黄油（用微波炉叮0.5-1分钟成液态）加入饼干碎，混匀。

步骤 6

烤箱预热至165度。把上步的混合物倒入烤盘，铺平压紧。再用勺子精修下，特别是边缘。

步骤 7

放入烤箱烤制8分钟后，取出放凉备用。

步骤 8

把室温状态的奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋、盐、香草精、糖、多用途面粉全部放入搅拌碗中，最后把一整个小柠檬的皮擦下来加入（如上图）。所有材料搅拌均匀。不要搅太久，以免混入过多气泡。

步骤 9

把上步的混合物倒入烤盘中蛋糕底的上面，铺平后165℃烤制1小时20分钟。

步骤 10

从烤箱取出蛋糕，静置两小时至室温，然后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 11

可以直接享用，和咖啡绝配！也可依个人喜好在蛋糕上放果酱、莓果等。

菜谱创建时间：2020-12-08 21:18:26