一口浓香超下饭的【汤咖喱】，吃了还想要！

作者： 菜菜美食日记

汤咖喱是北海道的特色食物，煎到皮酥肉嫩的大鸡腿子，和炸过后清甜与鲜汁统统被锁住的蔬菜，配上辛香浓郁的咖喱汤底，叫它米饭终结者没有错！ 天冷时，只需吃上一口，就能瞬间从寒意中被救赎。 但是离开北海道就很难吃到了，查了一下，广州的餐厅都没有！外面吃不到那就自己来复刻一下吧~

用料

• #汤咖喱
• 鸡全腿/鸡腿 2只/4只
• 卷心菜（可选） 1/8个
• 蒜瓣 2个
• 姜块 1小块
• 白洋葱 1个
• 番茄 2个
• 罗勒碎（可选） 1小勺
• 黄咖喱酱 3大勺
• 咖喱粉 2大勺
• 番茄酱 2大勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 1大勺
• 蔬菜高汤/鸡高汤/清水 1L
• #配菜（可选）
• 彩椒 1/4个
• 秋葵 4根
• 玉米笋 4根
• 蘑菇 2个
• 莲藕 1根
• 土豆 1个
• 贝贝南瓜 1/8个
• 西兰花 1/8个
• 胡萝卜 1/8个
• 以上配方适合2-3人食用

一口浓香超下饭的【汤咖喱】，吃了还想要！的做法步骤

步骤 1

鸡全腿/鸡腿沿着背部切开，再沿着鸡骨剪开贴骨头

步骤 2

撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻

步骤 3

白洋葱、卷心菜切丁

步骤 4

番茄切丁，蒜瓣和姜切沫

步骤 5

起锅加入1大勺食用油，放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用

步骤 6

用锅里剩下的底油，中小火煸香洋葱炒至金黄 · 炒洋葱过程可加入少许盐，可加速洋葱软化

步骤 7

洋葱炒软后，加入姜沫和蒜末炒香，加入番茄丁煸炒出汁

步骤 8

加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎，小火煸炒2-3分钟，炒出香味

步骤 9

倒入1L高汤大火煮沸后，加入卷心菜、煎香的鸡腿，转中小火炖30分钟入味

步骤 10

起锅前5分钟尝一下味道，添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味

步骤 11

彩椒、西兰花切小块，秋葵、玉米笋对半切开

步骤 12

萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块，蘑菇打花刀 · 汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择，我安利大家一定要配莲藕和土豆，炸完蘸一点咖喱汁吃，香香脆脆的，泡软又是另外一番风味

步骤 13

处理好的蔬菜，两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉

步骤 14

起锅油温烧至五六成热，先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起

步骤 15

再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生

步骤 16

碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜，淋上咖喱汤即可食用

一口浓香超下饭的【汤咖喱】，吃了还想要！的小贴士

汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合，汤汁香浓但不黏稠。 所以复刻时，千万不能用咖喱块。 烦于各种辛香料的混搭，可以像我一样，用黄咖喱酱来做。

菜谱创建时间：2020-12-08 11:41:29