【围裙食谱】吃开芸的糍粑鱼

作者： 杨羊米

欢迎爱吃的你们去微信订阅号搜索并关注【围裙食谱】 ！ 在餐馆吃饭觉得这道菜超好吃，一个人吃掉了一整盘后被数落。第二天中午家里餐桌上就出现了这道菜，原来暴躁和细心在心怀爱意的人身上并不冲突。

用料

• 原料 草鱼去头尾，剁成食指中指并一起粗的块块。
• 腌料 见步骤一
• 炒料 见步骤二

【围裙食谱】吃开芸的糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

腌料⬆️ 盐（少量）、料酒、葱姜末、花椒、辣椒面。

步骤 2

炒料⬆️ 生姜末、大蒜末、花椒、干辣椒、剁椒酱（没有可不加）、生抽、醋（少少量）、糖（按喜好加少少量）

步骤 3

腌鱼：找个大点的容器，把【腌料】和鱼块拌拌均匀，放在阴凉通风处自然风干1小时以上。

步骤 4

煎鱼：热锅，下薄油，中小火，把鱼块放入锅中煎成两面金黄的“焦脆状态”（重点哦）后盛起（或者拨到锅边边）。

步骤 5

炒佐料：留底油（若油不够加少油），依次丢入【炒料】，炒香后，倒入煎好的鱼块一起炒入味。

步骤 6

装盘：按口味撒上葱花、香菜点缀，开吃。

菜谱创建时间：2020-12-04 22:19:02