12寸戚风（普通面粉版）

作者： 你好嘛我很好

低筋面粉用完了，从网上买也来不及了，线下超市没卖的，根据下厨房厨友的方子调整的，我用的是后蛋法。做出来的蛋糕很棒，没塌底，高度也还不错。自己记录一下，方便之后查看。临时起意，没有太多步骤图，以后再做，再补图。

用料

• 鸡蛋 11个
• 普通面粉 190克
• 玉米淀粉 50克
• 牛奶（或水） 160克
• 玉米油 160克
• 糖 140克
• 奶油 800克
• 糖（奶油用） 80克
• 水果 随意

12寸戚风（普通面粉版）的做法步骤

步骤 1

1、水和油混合均匀，多搅拌一下，让水和油充分融合。

步骤 2

2、把面粉和淀粉过筛，与油水混合均匀。

步骤 3

3、把蛋白，蛋黄分开，蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀。我用的是后蛋法，我觉得后蛋法，混合的面糊比较均匀没有面疙瘩。

步骤 4

4、糖分三次倒入蛋白中，加点柠檬汁去腥，打发蛋白到干性发泡。提起打蛋器有个直直的小尖角。

步骤 5

5、倒一点蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，注意翻拌手法，谨防消泡，然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌。

步骤 6

6、烤箱上下火140℃，70分钟。出炉后，振一下，倒扣放凉。

步骤 7

7、奶油加糖加点柠檬汁去腥，打发至提起打蛋器有一个直直的小尖角。抹面，（我实在是抹面无能啊→_→坑坑哇哇😭）水果随意。

12寸戚风（普通面粉版）的小贴士

戚风蛋糕的做法，下厨房有很多厨友都写得很详细了，不多说啥了。就是多做，熟能生巧。

菜谱创建时间：2020-12-04 18:42:30