巨好吃的麻辣拌粉（南昌拌粉）

作者： 老又爱做饭

大学在南昌读书，迷上了那边的拌粉，毕业后巨想念，北方没有，于是请教了我南昌的同学，他们说每家的拌粉味道都有点区别，根据朋友的提示和自己的改良，做出来的味道还算可以哇！（杠精必看：肯定不是正宗南昌拌粉，是自己改良版本的）

用料

• 米粉 1小把
• 萝卜干 适量
• 花生米 1小把
• 蒜 4小瓣
• 青椒 3个
• 小米辣 5-6个
• 料汁
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 清水 6勺
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 糖 少量

巨好吃的麻辣拌粉（南昌拌粉）的做法步骤

步骤 1

这是我在淘宝买的，是我舍友推荐的，麻姑米粉，米粉我推荐2种泡法： 1️⃣你不急的话，凉水晚上泡隔夜，第二天水开煮，4.5分钟左右就会好 2️⃣如果没得急泡，马上想吃，水烧开，米粉放进去，关火，盖盖子闷，大概20分钟左右，你去准备其他材料，准备好、粉也会泡好，然后在开火煮，也是4.5分钟就能好 米粉判断熟的标准：筷子夹起能轻轻夹断就可以了

步骤 2

差不多这个样子就可以了

步骤 3

准备花生米：一小把，剁碎（生的花生米，凉锅凉油炸，要不了多少油，很平时炒菜一样就好，全程小火，听到噼里啪啦，有的花生米皮有褪掉，放凉就OK了）

步骤 4

蒜剁碎，青红椒剁碎，（能吃辣就放那种青尖椒，不能吃辣就放那种宽一点的尖椒），萝卜干切碎，切记萝卜干不要太多，不然太咸。

步骤 5

热油爆香蒜末，下青红椒碎，料汁炒香，小火闷一会，出锅。

步骤 6

炒好的料汁

步骤 7

想吃煎蛋了放个煎蛋

步骤 8

米粉捞出，放1-2小勺料汁，香菜，煎蛋，萝卜干、开吃吧！给老妈做过，老妈说很吃。

巨好吃的麻辣拌粉（南昌拌粉）的小贴士

关于花生米：花生米热着吃肯定会有点夹生、放凉就会好了

菜谱创建时间：2020-11-30 14:03:40