糖醋鲤鱼

作者： 告白酱

糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。

用料

• 鲤鱼 1条
• 白醋 2大勺
• 淀粉 适量
• 鸡蛋🥚 2个
• 面粉 适量
• 番茄酱 2大勺
• 西红柿🍅 2个
• 白糖 1大勺
• 大葱 半根
• 生姜 3-4片
• 料酒 适量
• 食盐🧂 适量

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

1:菜场买回来的大鲤鱼去鳞跟内脏洗干净，将鱼头跟鱼尾斜切刀取出鱼腥线。

步骤 2

2:将鱼用清水冲洗干净后切成自己喜欢的样子，放入大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、适量盐抓拌均匀腌制15分钟去腥。

步骤 3

3:腌制好后，捞出鱼块沥干水份，倒入提前准备好的面糊汁，带上手套🧤抓拌均匀，使其每个鱼块上面都均匀裹上面糊汁。（面糊的做法：碗中放入两个鸡蛋🥚，一小勺淀粉，一大勺面粉，一小勺盐，适量清水搅拌均匀成浓稠的面糊汁浇在腌制好的鱼块上，面糊不能太稀哦，一定要稠一点，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，也不会碎）

步骤 4

4:锅中放入适量菜籽油，油热后放入鱼块。

步骤 5

5:待鱼块炸至金黄色即🉑️捞出备用。

步骤 6

6:锅中热油，油热后放入提前备好的葱末跟蒜沫小火炒出香味。

步骤 7

7:放入两大勺番茄🍅酱，一小碗新鲜番茄🍅粒炒成酱汁。（将两个新鲜番茄🍅放入锅中煮5-8分钟，捞出去皮切成粒）

步骤 8

8:放入适量清水、白醋、白糖、盐、水淀粉小火勾至成浓稠的汁。

步骤 9

9:最后放入炸好的鱼块翻匀即🉑️关火盛盘，最后再来撒上点白芝麻，酸甜可口的糖醋鲤鱼就欧🉑️啦。

菜谱创建时间：2020-11-29 22:40:16