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糖醋脆皮鱼的做法
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糖醋脆皮鱼

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作者: 梅依旧
梅依旧

糖醋脆皮鱼的用料

糖醋脆皮鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、淀粉加水调成糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼尾部再切一刀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油热至八成时,将鱼复炸至

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入调好的汁

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄酱

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许湿淀粉将汁收浓

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅浇在鱼身上即可

糖醋脆皮鱼的小贴士

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆

菜谱创建时间:2012-12-10 12:51:50
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