海军咖喱

作者： Claire.Lee茜

海贼王第133集【被继承的梦想.咖喱铁人山治】中出现的海军咖喱。 在Sanji的各种暗示下，海军小厨各种回忆脑补终于做出了海军咖喱。此次来中深度分析菜谱并尝试制作，是麻烦了点，不过香辛料提味真是太赞了！总是让人会想这个味道，苹果和蕃茄的运用也很奇妙......煮制后期随时尝味补料很重要，整个过程稍麻烦了些，但Sanji不是说：“所谓料理，绝不是匆匆忙忙就能做出来的。” 料理是爱，okawari.

用料

• 牛肉 600g
• 番茄 5个
• 胡萝卜 4根
• 土豆 6个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1块
• 苹果 2个
• 洋葱 1个
• 高汤 1.2升
• 香辛料（丁香粉、肉桂粉、小豆蔻、白豆蔻、黑芥末子、葛缕子、众香子、胡椒、辣椒） 适量
• 黑胡椒，姜黄粉，酸奶 适量
• 黄油，面粉，盐糖 适量
• 咖喱粉 反正我40g没够用
• 即兴材料详见Tips

海军咖喱的做法步骤

步骤 1

对开篇香辛料进行分析，如图，对比大概推测是丁香、肉桂、葛缕子、黑芥末子、小豆蔻和白豆蔻。

步骤 2

又取实物图对比了一番。如果有判断错误，还请仁者见仁。

步骤 3

参考香辛料配方去超市找回了各式粉末，想起海军厨师说：“这家伙竟然想用旧的香料！香料放置时间越长味道就会越淡的！”没错，师傅，我只能找来磨好的粉末，其他原材料还好说，豆蔻实在是，加之自己磨未见得够细。。。另外参考了一些香辛料配方脑补了众香子、辣椒和胡椒。总之，将各种香料混在一起，一小把，不要太多，呈味用的，咖喱才是主角。

步骤 4

牛肉600g切块，加入现磨黑胡椒、大蒜末（4瓣）、生姜末（7片）、姜黄粉（一大勺）和两大勺酸奶，拌匀。

步骤 5

番茄5个划十字煮一下去皮。

步骤 6

洋葱一个切碎。

步骤 7

刚才汤过的西红柿去皮，挖籽，再切小块备用。图上没切小块，请切之...

步骤 8

洋葱碎大火入锅炒，需要反复翻动以免炒糊，洋葱变软后改小火，待其颜色变浅棕色后关火盛出待用。

步骤 9

胡萝卜4根小的切块，切完块大概220g。

步骤 10

土豆切块泡水，切完块大概240g，多少看个人喜好了，你看多少土豆和胡萝卜跟那些牛肉放在一起顺眼，就用多少呗，土豆块可以稍大点，因为一会儿要煮挺久的，不要化没了。

步骤 11

高汤我大概用的1.2升的水用的牛肉汤块。。。一会儿去和食材一起小火熬，汤块分量参考包装说明。。。

步骤 12

咖喱酱的制作，先放黄油，待其融化~

步骤 13

再放适量面粉，小火炒成糊糊。

步骤 14

5大勺咖喱粉、香辛料入锅翻炒，别看照片上咖喱粉没那么多，我后来又补了很多，因为咖喱味不够厚，香辛料又太出色了。。。

步骤 15

两个苹果擦碎末一会儿用。

步骤 16

将炒好的半成品咖喱面粉酱和胡萝卜放入大锅，倒入高汤，煮开后，放番茄、炒洋葱碎、牛肉。转小火50分钟后下土豆块和苹果碎末再煮50分钟。

步骤 17

即兴步骤，当然煮差不多要尝尝然后判断还需加什么料了，这很重要！罗嗦一堆让我感觉都破坏原菜谱了，其实还好吧，主要是合情合理地充实了咖喱的味道以及补充了盐糖。。。详见后面Tips. 最后装盘就好了～i ta da ki ma su!......o ka wa ri！

海军咖喱的小贴士

1.香辛料不要放太多，觉得比图上的量只少不多，因为炒完咖喱酱就发现颜色颇深心里一惊，好在后来还有牛肉里的姜黄粉、还有高汤，又加了点咖喱所以把颜色调回来了。 2.一定要等汤烧开了再放牛肉，会更好吃。所以如果煮太干了需要加汤也要加热的，不过一般不会有此情况吧，大家都是希望咖喱煮得浓稠的吧。 3.没有完全按照动画一开始就一起放土豆，因为土豆比较容易煮烂，100分钟的话不知最后出来还能不能成块，而动画最后装盘又是成块的土豆！所以经过考虑我决定50分钟的时候再放土豆，即保证土豆软面又不至于太烂不成块。 4.煮得时候要时不时搅拌下，否则之前用面粉炒的咖喱半酱会容易糊锅底，牛肉块也是。 5.即兴步骤说明，实际上我在煮咖喱下了牛肉的时候倒进去了30～50ml啤酒，后来又倒了30～50ml椰汁，虽然对不同字幕组把那词翻译成高汤或者椰汁确实不敢恭维，但是椰浆也确实是传统咖喱的成分之一，再说就倒了那么一点也没关系吧。然后尝尝发现咖喱味还是不够重，但是我又没有咖喱粉了，于是加了3大勺椰子咖喱酱进去，再尝尝发现苹果的甜度有限，记得Sanji后来又重复了一句：“（苹果）真的好甜。” 所以我补了两大勺糖进去。。。最后块煮好的时候，大家恐怕也注意到了这道菜谱没有盐，虽然高汤里有盐分，但是尝尝的确不够味，于是又补了鸡精和盐，但是一定要在最后的时候加，最后再尝就差不多了。

菜谱创建时间：2012-09-07 23:41:36