白松露班尼克蛋三明治

作者： 蜜蜂妈123

某天在电视美食节目上看到了这个方子，赶紧记下来照做了一番，味道太好了。

用料

• 可生食鸡蛋 1个
• 烟熏火腿 1片
• 芦笋 一小把
• 淡奶油 150克
• 莳萝叶 切碎一小撮
• 黑胡椒
• 海盐
• 白松露油

白松露班尼克蛋三明治的做法步骤

步骤 1

芦笋洗干净取嫩头，在开水中焯水捞出备用

步骤 2

把鸡蛋打在碗中，水继续烧开，在锅中倒入2勺白醋（帮助蛋白凝结），然后用勺子把水转成漩涡状，关火，倒入碗中的鸡蛋，盖盖子焖一分钟

步骤 3

用漏勺舀出鸡蛋，这时候的鸡蛋蛋白已经凝固，蛋黄还是流动的。鸡蛋注意把水沥干或用厨房纸吸干水。

步骤 4

烟熏火腿煎一下，接下来制作酱汁：锅中倒入淡奶油，搅拌到加热微微起泡，撒入莳萝叶碎，撒黑胡椒、海盐，倒入一勺白松露油（这个是关键，香气十足）

步骤 5

吐司烤到微焦，放上芦笋、火腿、班尼克蛋，加一些生菜碎叶，淋上酱汁，就完成啦

白松露班尼克蛋三明治的小贴士

锅一定要用大锅深锅，这样关火后温度才够让鸡蛋蛋白凝结，做出来的鸡蛋也漂亮

菜谱创建时间：2020-11-23 22:49:36