低糖低油胡萝卜吐司

作者： 执持

疫情期间，为了陪小朋友打发时间，我们开始一起做面包🍞，我们从吐司入手，经历过很多困难，终于在几个月前做成功了吐司🍞。今天应小朋友要求，发我人生第一个菜谱，希望这是我和小朋友在下厨房里美好的开始…… ps:这次做得不成功，下次改进！

用料

• 河套面包粉 450克
• 白砂糖 25克
• 盐 4克
• 炼乳 5克
• 黄油 20克
• 干酵母 5克
• 纯牛奶 200克
• 胡萝卜 99克

低糖低油胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

将上述材料备齐，我这里拍得不全，大家见谅;酵母提前用常温水融化室温静置，黄油提前从冰箱拿出来，室温软化。

步骤 2

把糖、盐、牛奶混合加热至糖、盐均融化，再加入炼乳，搅拌均匀；

步骤 3

在盆中倒入面粉，将搅拌均匀的液体与面粉充分混合，可以先用一双筷子缓慢转圈搅拌，至大部分面粉粘合在一起后，用手揉成团，尽量将面团揉均匀，揉至可以拉出有韧性的厚膜；

步骤 4

加入酵母和黄油，揉两分钟后，静置两分钟，再接着揉至面团光滑细腻；

步骤 5

一发（28度，我是搁在烤箱上层，下面搁碗热水，用温度计测一下，面团温度约28度），我发了半个多小时，发至1.7倍大;

步骤 6

这步忘记拍图了，发好的面团不要揉，直接分成六等份，每一份用擀面杖擀成正方形，面皮上部和下部均向中间折(整体看就是每个折为正方形的1/3，然后醒20分钟;

步骤 7

二次擀卷:将醒好的面团擀成长条，卷成小卷，搁入吐司模(我只有一个模，于是用锡纸现做了一个,里面抹薄薄一层油防粘),送入烤箱进行二发;

步骤 8

二发(38度、1小时），这次发得不成功，液体少了，面揉得不行；记录下来，作为对小朋友心念的支持，下次改进！

步骤 9

二发完成后，烤箱上下管均210度预热10分钟,烤制40分钟(上管170、下管180）后出炉，马上拿出来，振一下，将吐司模倒扣倒出吐司。 这次做得不成功，但还可以吃😄

菜谱创建时间：2020-11-21 00:15:03