秘制香辣啤酒鸭

作者： 小豆包的好吃娘娘

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，湘川菜系。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 啤酒鸭算是做法都比较简单的了，就是时间稍稍长一点。可以做宴客菜，摆在桌上也比较有面子。小白都能做出一份好看又好吃的＂鸭大爷＂。

用料

• 鸭 半只（1斤半左右）
• 啤酒 1瓶
• 细青椒 2个
• 小米椒 2个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱花 2条
• 白糖 1小勺

秘制香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

老鸭剁块洗净，准备好配料。香料不要太多占了味，毕竟只是提味的。怕太油的小伙伴可以把鸭皮肥油的地方拔掉一些。鸭肉可以不用焯水。

步骤 2

下少许菜籽油烧热，（鸭肉一般都挺肥的，有油出）放入姜蒜辣椒爆香，再放入鸭肉一起翻炒。菜籽油可以去腥。

步骤 3

再倒入老抽，生抽，蚝油和白糖继续翻炒一分钟。

步骤 4

然后倒入一瓶啤酒，没过鸭肉。放入八角，肉桂（如有可加），花椒。大火烧开 转小火继续焖40分钟，转大火收汁，自己看喜好控干水分的程度，要干一点就快干了才关火，要汁多一点就早点关火。我这个留汁还是蛮多的，油多，鸭肉脂肪挺多的。

步骤 5

出锅撒葱段。

秘制香辣啤酒鸭的小贴士

香料不要太多占了味，毕竟只是提味的 不喜欢太油腻的小伙伴可以把鸭皮肥油的地方拔掉一些

菜谱创建时间：2020-11-19 09:19:10