巨有料骨头汤煮粉

作者： 吉杨

晚饭为了赶时间，做了份份量、味道都“刚刚好”的煮粉，这是做了多年“煮妇”，煮得最好的一次粉，心情好了一个晚上。 做饭对于我是件挺治愈的事情，在生活各种鸡毛蒜皮的烦恼中，翻找快乐，我还真是个乐天派[微笑]。 因为没想到效果这么好，之前做的时候也没有拍图片和视频，文字记录一下。

用料

• 猪骨 300克
• 姜片 3—5片
• 盐 适量
• 鹌鹑蛋 9个
• 虾丸 5个
• 白菜 1棵
• 茶树菇 一小把
• 醋 一小勺

巨有料骨头汤煮粉的做法步骤

步骤 1

汤底是提前炖上的。骨头洗净，姜切片，茶树菇洗净切段，放入慢炖锅，滴入些许醋，加凉水，慢慢熬。 汤炖好后关火备用。

步骤 2

烧半锅热水，粉干放入锅中，水开后煮三至五分钟，盖锅焖一段时间。 （这是我姨教我的方法，说焖出来的粉，没有硬芯，顺滑，还能节约时间干点别的事。我屡试不爽。不过粉的粗细、品种不一样，效果也不一样。）

步骤 3

焖粉的过程中，平底锅倒油，拿了几个鹌鹑蛋练手煎荷包蛋——纯属意外手欠，不小心把鹌鹑蛋给压裂了，也不好煮白水鹌鹑蛋了，直接开煎！！ 蛋煎好，一颗白菜洗净切碎，炒至断生，放入少许盐稍微调一下味（盐的份量比平时炒菜的少一些）。 虾丸对半切好备用。

步骤 4

锅内倒入骨头汤，大火烧开，加盐调味。焖好的粉倒出换水洗净控干水份，倒入汤内。加入虾丸，煮开，盛出。码上青菜，放上鹌鹑荷包蛋。

菜谱创建时间：2020-11-17 11:50:11