辣味植物肉包·Zrou

作者： Zrou株肉

东南亚风味的Zrou包

用料

• 香蕉叶，切成规则的长方形 （20*25 厘米每片） 8片
• 蔬菜油 100克
• 植物肉 500克
• 野生蒌叶 20-30片
• 鸡蛋 2个
• 椰奶 250克
• 木薯粉 15克
• 开菲尔青柠叶 3片
• 糖 10克
• 青葱 130克
• 大蒜 20克
• 新鲜辣椒 10克
• 干辣椒 2克
• 柠檬草根 3根
• 高良姜 30克
• 生姜 10克
• 姜黄粉 5克
• 盐和胡椒 适量

辣味植物肉包·Zrou的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 180 摄氏度，用油、盐、胡椒以及一撮姜黄粉腌制植物肉，在烘焙烤盘中衬上一张烘焙纸，放入植物肉，放入烤箱中烘焙 8 分钟，烹饪好后放入一边冷却；将蔬菜和新鲜的调料洗净、去皮并修边

步骤 2

准备辣酱：将辣椒煮 4 分钟（或直至煮软），将辣椒滤水、切开，去籽、去膜，降低辣度，将葱、大蒜、柠檬草、高良姜、生姜、煮过的辣椒、姜黄以及一半的蔬菜油放入到食品料理机中，搅打至非常细腻

步骤 3

取出食材，放入碗中，确保所有的食材搅打至非常均匀细腻，成酱；在锅中，将搅碎的香料炒至出香，注意不要炒焦；当酱料和油分离时，将其放置一边，冷却至室温

步骤 4

植物肉饼制作：将烤完后的植物肉及生肉搅拌均匀，加入椰奶、鸡蛋、木薯粉、盐和糖、水（根据实际需求），搅拌均匀，直至完全粘合在一起，慢慢加入辣酱，并根据个人口味调味

步骤 5

将香蕉叶竖切，注意切的时候一定要平行，放入热水中，直至泡软，然后擦干，放入几勺的混合植物肉，盖上蒌叶，然后将其包裹起来，用两根牙签在香蕉叶的边缘密封，将其固定起来；重复该步骤，直至肉酱用完

步骤 6

放入不粘锅中，中火加热肉包，烹饪的时间根据香蕉叶中馅料的多少而定，每一边大概需要 4-5 分钟的烹调时间；趁热出餐，香蕉叶可能会有点变焦

菜谱创建时间：2020-11-16 15:16:47