Zrou株肉手工水饺

作者： Zrou株肉

元旦过去啦，迎接2021，亲手做一做美食吧！ Zrou株肉的粉丝朋友苗岳~tinamy创作的家常水饺菜谱~

用料

• #主配菜 300克
• Zrou株肉 300克
• 胡萝卜 2-3根
• 香菇（干） 适量
• 素肉丸 适量
• #基础配菜
• 大白菜/包头白（优选嫩叶）、西芹或香芹（优选嫩）、木耳（干）、杏鲍 菇、白萝卜、莲藕等等 可根据个人口味按比例配置
• #调料搭配
• 盐、酱油、黄豆酱（辣）、胡椒粉、王守和十三香、干辣椒、白芝麻等 适量

Zrou株肉手工水饺的做法步骤

步骤 1

先将大白菜（半颗）/包头白（一颗）切小丁，放入容器加盐放置一会后挤出水分单独备用；

步骤 2

将剩余基础配菜进行处理： 西芹或香芹背部筋刮掉，切小段； 木耳事先泡好后切丝再切碎小段备用； 杏鲍菇切丁备用，若喜欢清脆口感可适当添加白萝卜和莲藕切碎丁备用； 注意基础配菜要切得均匀小粒，保证馅料口感绵密良好。

步骤 3

主要配菜Zrou株肉整袋事先解冻备用，胡萝卜切小丁备用，香菇泡好切丁（可稍微大块一些），搭配一些素肉丸切丁备用；

步骤 4

炒馅料关键：先倒入锅中适量的植物油（这里“适量”要参考整体馅料的用量），等油热后，加入干辣椒段和姜末，等油温更热时把辣椒段取出，将香菇丁倒入锅中炒制爆香，再将素肉丸加入，最后将Zrou株肉和白芝麻放入其中继续翻炒至15分钟左右， 最后加少许胡椒粉和适量的盐（这里的盐可稍微多一些，考虑整体馅料用量）出盘备用；

步骤 5

主要配菜炒后，将配菜挤水后的白菜放入锅中翻炒少许，然后其他配菜香芹、木耳、杏鲍菇、白萝卜、莲藕等陆续放入锅中，不要炒太久，要保持馅料水分，顺便把调味料酱油， 十三香，胡椒粉，黄豆酱等加入（盐可加可不加，依个人口味而定），然后关火，然后把 主要配菜一起放入锅内趁热搅拌一起，可尝一下馅料咸淡调味是否得当，最后放置容器备用；

步骤 6

馅料炒好后可慢慢冷却后便可包饺子，也可放入冰箱冷藏一晚，第二天馅料会更加入味一些。

菜谱创建时间：2021-01-04 10:35:36