蒜沫香煎豆腐（下饭菜)

作者： 何山菇

不想吃肉的时候，就做一道简单又下饭的素菜。

用料

• 葱 1-2根
• 糖 少许
• 生抽 2勺
• 蒜 若干
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 老豆腐 1只

蒜沫香煎豆腐（下饭菜)的做法步骤

步骤 1

老豆腐切片，热锅冷油,油烧热下豆腐片，注意防烫伤。

步骤 2

慢火煎外面金黄，一定注意慢火，大火容易烧黑。

步骤 3

煎好了上盘备用。

步骤 4

煎好豆腐锅内如果油多就倒开一点，锅内少油，然后加入蒜沫、适量的盐、生抽、耗油爆香，出锅前加入葱花，然后将炒好的蒜沫浇豆腐上，吃得淡的可以不放盐，只加生抽，我用的是一品鲜酱油，它不是很咸的，所以我加了些盐，如果家里是用味极鲜之类比较咸的酱油，可以不放盐，咸淡在炒料的时候可以试一试。

蒜沫香煎豆腐（下饭菜)的小贴士

1、用老豆腐，比较容易煎成型，煎的过程等一面出现金黄再翻另一面，就不容易碎。 2、如果喜欢重味一点，可以在煎豆腐的时候，在豆腐下锅还没定型前撒上一些盐，让豆腐本身就有味道，如果吃得清淡的就不需要，因为蒜料沾一沾也是有味的。 3、如果熟手，可以在做料的时候加入生粉，这样做出来的料汁会更浓稠好吃。不太会用生粉的小可爱，这一步就免了，避免火在汁烧过火了。

菜谱创建时间：2020-11-14 12:55:01