秋日岩烧芝士南瓜派【松下NB-DM300P】

作者： 婷婷ELF

用料

• 派皮部分 7寸
• 蛋黄 10克
• 水 18-20克
• 黄油（冷藏直接用无需软化） 55克
• 低筋面粉 115克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 南瓜馅部分
• 南瓜 300克
• 糖 30克
• 淡奶油 80克
• 蛋黄 2个
• 黄油 20克
• 岩烧酱部分
• 芝士片 2片
• 牛奶 25克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 淡奶油 35克

秋日岩烧芝士南瓜派【松下NB-DM300P】的做法步骤

步骤 1

先做派皮

步骤 2

低粉、糖粉、盐和冷藏的黄油用搅拌机打成沙粒状态（也可以用手搓或者刮板切拌）

步骤 3

加入蛋黄和水搅拌成湿润的面团

步骤 4

取出按压均匀，包裹保鲜膜冷藏松弛40分钟以上

步骤 5

取出，夹在保鲜膜或油纸中擀开

步骤 6

放入派盘整理贴合，底部扎小孔

步骤 7

放入重石，入烤箱180度烤15分钟

步骤 8

派皮放凉备用

步骤 9

准备南瓜馅部分

步骤 10

南瓜蒸熟捣成泥，水分太多可以倒掉一些水

步骤 11

加入糖、淡奶油和蛋黄搅拌均匀

步骤 12

中小火翻炒至水分收干，变得浓稠

步骤 13

关火，加入黄油搅拌至吸收

步骤 14

南瓜馅填入派皮，抹平，边缘略高

步骤 15

再来做岩烧酱部分

步骤 16

所有材料放入锅中中小火加热不断搅拌，混合均匀

步骤 17

坐冰水搅拌降温，至一定的浓稠度（也可以放冰箱冷藏一会）

步骤 18

涂抹在南瓜馅上，放入烤箱上火190度下火150度烤15-18分钟（最后5分钟可以再提高上火至200度）

步骤 19

表面有焦斑就OK啦！

步骤 20

放凉脱模切块

菜谱创建时间：2020-11-14 11:00:52