手撕炼乳巧克力面包

作者： leibaobao00

里面的巧克力夹馅可以换葡萄干，提子，核桃等，按自己口味就好。 然后抹酱我其实偷懒没做，就抹了炼乳，也挺好吃的，追求口感更好的话就做一下炼乳抹酱吧。 菜谱可以做两个小吐司，模具是6寸椭圆模。

用料

• 高筋粉 350克
• 炼乳 40克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 11克
• 牛奶 200克
• 一个鸡蛋 55克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• #抹酱#
• 30克软化黄油30克炼乳搅拌均匀
• #夹馅儿#
• 黑白巧克力碎各35克

手撕炼乳巧克力面包的做法步骤

步骤 1

1:除了黄油和盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:设置5档揉10分钟左右。液体根据面粉吸水性酌情增减。

步骤 3

3: 加入黄油和盐，继续揉6分钟左右，揉至延展性非常好。

步骤 4

4:把面团滚圆，室温进行基础发酵。

步骤 5

5: 发酵至两倍左右。

步骤 6

6: 把面团取出，均分2份，滚圆松弛15分钟左右。

步骤 7

7:这时候准备巧克力，黑巧克力切碎。

步骤 8

8:松弛完毕，把面团擀开成长椭圆形。

步骤 9

9:翻面后抹上炼乳抹酱，我是直接抹了炼乳也挺好吃的。

步骤 10

10:用披萨滚轮把面片切开，上下不要切断。

步骤 11

11:撒上巧克力碎。

步骤 12

12:底边略压薄，卷起。

步骤 13

13:收口往下放入模具最后发酵。温度35度，湿度80左右。

步骤 14

14:发酵完成。

步骤 15

15: 入预热好的风炉150度26分钟。

步骤 16

16: 火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度。

步骤 17

17: 出炉。

步骤 18

18:脱模后趁热涂上黄油即可。

步骤 19

19:撕着吃香香软软滴。

菜谱创建时间：2020-11-13 14:04:55