调芝麻酱汁

作者： 居小喵学厨

自用菜谱，内容来源于网络，侵删。 原视频链接：【调麻酱汁时，有人放水，有人放油，其实都错了，大厨教你正确做法】https://mr.baidu.com/r/cCIuqnmt6o?f=cp&u=e1df73d5079fad6e

用料

• 芝麻酱 适量
• 花生酱 少许
• 生抽、香醋、蚝油 少许
• 腐乳 一小块
• 鸡精 少许
• 香油/葱油 少许
• 韭花酱、香菜、葱花、蒜泥等 随意添加

调芝麻酱汁的做法步骤

步骤 1

将芝麻酱倒入碗中，依次加入少许生抽、香醋、蚝油、鸡精，以及一小块腐乳，少许蜂蜜（蜂蜜可去除芝麻酱的涩味）。

步骤 2

将所有调料搅拌均匀后，加一些花生酱（可使芝麻酱更香浓）。然后分多次加入香油（或葱油），之后继续延一个方向搅拌。 用香油调制出的芝麻酱汁，口感细腻爽滑，而且不容易泄，还更容易保存。

步骤 3

若是现吃的话，加少许温水，继续延一个方向搅拌，调成拉丝状即可。 吃火锅时可根据个人口味加少许韭花酱、香菜、葱花、蒜泥等。

菜谱创建时间：2020-11-10 17:15:31