炖生敲

作者： 多味花生一颗

用料

• 五花肉 400克
• 黄鳝 300克
• 蒜瓣 20瓣
• 鸡汤/浓汤宝 一碗/半颗
• 生抽 0.5勺

炖生敲的做法步骤

步骤 1

五花肉过油或者煸出油，把油倒出，加入蒜瓣煎到起泡。

步骤 2

加入鸡汤盖五花肉，或者浓汤宝半颗+自来高汤盖过五花肉炖煮一小时。

步骤 3

案板撒少量面粉，刀尖超十点钟方向，用刀背从右到左慢慢稍用力敲过整条鳝鱼。 然后刀尖二点钟方向，从左到右敲完整条鳝鱼。此过程重复三遍。

步骤 4

鳝鱼切块，6成油温，四到五片一次，下油锅炸3分钟捞出。

步骤 5

炖煮的五花肉尝一下咸淡，加入很少量的糖提鲜，加入适量生抽调色。

步骤 6

炸好的鳝鱼鱼皮朝下放入锅中，鳝鱼肉上淋几勺汤汁后盖盖小火炖煮30分钟。

步骤 7

出锅后按个人喜好撒香菜或者葱或者芹菜沫。

菜谱创建时间：2020-11-09 13:01:00