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驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）
用料
驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）的做法步骤
开水、就是烧开的水220克、面粉320克、搅拌到没有干面、
把烫面推到一边、然后160克面粉、温水70克、搅拌、别着急慢慢八楞、一会就没干面了、
看看、真的够用、再把烫面和温水面活在一起、揉成团、
你就努力揉、揉几分钟、
放到面板上、用面盆把面团扣上醒一小时以上、中间揉两次、
猪肉300克（肥一点的）、驴肉500克、绞成肉馅、
大葱用大半段、多点没关系的、切碎碎
肉馅、葱花、黄豆酱一勺、蚝油两勺、生抽两勺、十三香半勺（调料勺）、生姜粉一小调料勺、植物油四勺、温水半碗、拌匀、
西芹焯水、
过冷水
剁碎
攥干水分
西芹放进肉馅里、拌匀、加盐调整咸淡口味、搅拌的时候会有哗啦啦的声音、如果觉得干就再加点温水、
面团醒好了、
包饺子、面剂子稍微大点、擀皮中间厚边缘薄、也别太薄、没咬头儿、
锅里烧开水、再放饺子开始蒸、大火20分钟、关火闷两分钟、
看看饺子皮是不是软软的既视感、
配上大酱蒜泥、绝了、面皮软、有汁、不腻、
也做了全烫面的蒸饺、个人感觉饺子皮口感有一点点粘、没有半烫面的好吃、（全烫面就是全用开水、160克面、80——90克的开水、活好的面有一点点硬、醒一小时以上就好了、如果水多会很粘手）
驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）的小贴士
1️⃣面粉的吸水性不同、会有一点点差别、建议不要一次性把水倒进面里、要一遍搅拌一边倒水、这样如果感觉水够了就可以停、 2️⃣家里人不爱吃姜、所以加了生姜粉、你们不介意的就直接剁姜末用、
