自制雪里蕻下饭菜

作者： 宜昌小99

记忆里，在农村每年深秋季节，我妈总是从田里带回很多新鲜雪里蕻回来做咸菜吃，简单处理后，经过时间的沉淀，从坛子里抓上两把，简简单单加点蒜末和辣椒面爆炒，一下就勾起人的食欲。后来啊，自己离开了家乡，来到了城市中，在大鱼大肉面前，脑海里时常会想起来那一坛雪里蕻，所以在无数次想念以后，终于自己开始动手了，还比较成功，自己很满意，熟悉的味道，是家的味道。

用料

• 雪里蕻 2500克
• 辣椒 5个
• 盐 100克
• 蒜 3瓣

自制雪里蕻下饭菜的做法步骤

步骤 1

我买了5斤新鲜雪里蕻，拿回家先把黄叶和枯叶去掉，然后简单冲洗干净

步骤 2

因为上次小区里有个阿姨晒在楼下的被子不见了，所以我不敢晒楼下，我就用了三个衣架挂在阳台上晾干，不方便在小区里晒的小伙伴儿可以用我这个方法哟，也不需要特别大的太阳，吹干到没有摸起来没有水就好了，不要把叶子晒枯了噢，否则口感不好

步骤 3

吹干的雪里蕻取下来，切碎，大概5毫米宽就好了，不要太碎也不好太长噢

步骤 4

按照1比30的比例加入盐，5斤的雪里蕻我放了100克的盐，喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒，我比较能吃辣，所以放的比较多，然后加入3瓣蒜末，提香

步骤 5

然后开始搅拌，让雪里蕻充分的和盐混合拌匀

步骤 6

最后就可以装坛啦，坛子一定要无水无油，雪里 蕻要压紧，不要让坛子里有空气，一定要压紧，划重点，最后盖好盖子，在坛子边缘淋上一圈水，起到密封隔绝空气的作用，静置一个周

步骤 7

一个周后，洗干净小手，抓两把出来用凉水冲洗几遍，然后起锅烧油，加入蒜末，辣椒面，洗干净的雪里蕻，翻炒，加入几颗鸡精调味，即可装盘，吃惯了大鱼大肉酒店的饭菜，这个菜真的另有一番滋味呢！超级下饭～

自制雪里蕻下饭菜的小贴士

1、雪里蕻吹到表面没有水就好，不要让太阳暴晒，叶子太干反而口感不好。 2、坛子一定要洗干净，做到无油无水 3、雪里蕻入坛要压紧，不要有空气 4、炒雪里蕻时，无须加盐，腌制的时候已经放盐了

菜谱创建时间：2020-11-07 11:47:42