鱼香肉丝

作者： 家的烟火味儿

鱼香肉丝是小朋友最喜欢的一道下饭菜。鱼香肉丝里面最重要的配菜是冬笋，可能小朋友们在国外不容易买到冬笋或者青笋，那就试着用黄瓜或者红萝卜炒鱼香肉丝，也蛮好吃的😋

用料

• 肉丝 150克
• 青笋 1根
• 云木耳 10朵
• 大葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 香醋 2勺
• 玉米淀粉 6克

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝，青笋切丝，云木耳泡发好，（如果木耳大切丝，我泡的云耳是小的不用切）大葱切小段，姜切丝，蒜切末分两份，一份和葱姜蒜炒，一份起锅放。（我特意切了点红萝卜丝和青椒丝，是想告诉小朋友们有什么就用什么炒，比如黄瓜，茄子都行，总之炒出来一样是鱼香肉丝的味道）

步骤 2

先将肉丝放入盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀

步骤 3

起锅烧热，锅烧热放入油，油温四成热放入腌好的肉丝快速翻炒，肉丝变色盛出备用

步骤 4

锅里油直接下入葱姜蒜、几粒花椒、1勺豆瓣酱小火炒

步骤 5

炒豆瓣酱的时候加一点料酒，可以去腥增香，炒出红油

步骤 6

炒香后加入青笋大火翻炒

步骤 7

青笋翻炒两下加入木耳翻炒，这时就可以调味了，加入盐，盐不要多，豆瓣酱里已经有盐了，加生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，快速炒匀

步骤 8

炒匀后倒入炒好的肉丝炒均匀，让肉丝入味

步骤 9

肉丝快速翻炒均匀勾一点点芡汁，一点点就好了，因为笋不会出太多水，沟芡只是为了让菜挂上汁味了

步骤 10

准备起锅加入备好的另一半蒜末，这步非常重要，之前不知道总是感觉和饭店的差一点点味道，加这点生蒜末会给这道鱼香肉丝增很多香气，加入蒜末快速翻炒均匀即可出锅了

步骤 11

有了这道鲜美可口的鱼香肉丝，一定会让人想多吃两碗饭😊😊

菜谱创建时间：2020-11-06 15:08:19