嫩滑蒸蛋

作者： 上树学飞

有了宝宝后才关注蒸蛋，去吃火锅会送宝宝蒸蛋，特别好，蒸蛋无数次，成功一次，受益终身啊 1.为什么用温水：凉水煮开大家都会看到锅内很多气泡，开水会成蛋花，温水不是热水凉水兑的，是热水稍微冷一下拿来用 2.为什么鸡蛋和水要1：1.5.的比例：水少蒸出来偏硬，水多出来不成型 3.为什么开水上锅蒸：冷水蒸时间太久容易老，影响口感 4.为什么要盖盖子：蒸东西时有水蒸气进入蛋羹，影响口感 5.为什么蒸熟后要关火焖5分钟：防止回弹 6.为什么盐要加在水里而不是鸡蛋里：盐易溶于水

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 少量
• 盐 少量克
• 生抽 1勺

嫩滑蒸蛋的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋，留半个蛋壳，然后倒3个蛋壳的水量在另一个碗里，盐加到水里

步骤 2

先把鸡蛋打散，然后加水

步骤 3

准备好蒸蛋容器，最好是陶瓷的，升温均匀，没有盖子的用盘子代替

步骤 4

过筛，不过筛也可以吃，要撇去泡沫，会影响口感

步骤 5

过筛后看起来很舒服

步骤 6

开水上锅蒸6-8分钟，关火🔥焖3-5分钟

步骤 7

倒入生抽，喜欢香油的也可以放，划几刀为了方便生抽入味，也好看

步骤 8

没有小孔孔，还不错

步骤 9

真实分享，喜欢的可以试试，简单易学

菜谱创建时间：2020-11-04 10:41:41