先来欣赏小视频吧
雪梨用盐(或面粉)搓洗干净外皮,再连皮一起切成小块
如果是用榨汁机或者破壁机榨的,过滤网过滤三遍,直到没有渣,如果用原汁机渣的纯梨汁可以直接使用
梨汁放久了会变色,没有关系
准备一个熬汤的不粘锅,有导流口最好,入模的时候会很方便! 现在开始混煮食材:川贝磨成川贝粉取3g,罗汉果半个或一个,柠檬半个,红枣5颗撕碎一点,枇杷叶3g,陈皮3g,一斤雪梨榨汁约350-400ml,多点少点都没事,清水500ml 💁♀️划重点: 罗汉果提前洗干净掰碎,红枣和枇杷叶陈皮也要冲洗干净!罗汉果我用的半颗,正常可以用到一颗,用的少成品颜色浅,用的多成品颜色偏深口感也会不太好! 柠檬半个,可以切片后去籽,连皮一起煮,柠檬皮含有丰富的柠檬苦素,对人体有益处,做出来的成品带有一股淡淡的柠檬香,缺点是成品略苦,我今天是去皮去籽切块放进去煮的!
采用十五年新会老陈皮
一起放入锅里,大火煮开转小火煮1-2个小时,观察收汁情况只需要200ml汁水
第二次做我用电饭煲定时煮更方便,用电饭煲火力比较小,可以多煮一会发挥药性,2-3小时都行,如果水多就多熬一会,熬的越久药效越好,大家灵活掌握
趁空档可以把模具提前洗干净消毒(我用烤箱100度烤十分钟),然后拿出来提前插好纸棒
把熬好的梨膏汁过滤三遍,取200ml的汁水(多一点少一点没关系)加入黄冰糖150g,麦芽糖50g,小火熬煮 注意!一定要用厚底的不粘锅,并且锅要用深一点的,后面糖浆煮开后会反复冒很高的泡泡,一不注意就容易扑锅,搞得灶台到处都是糖浆不好清理!
中间要时不时翻拌几下,推荐用耐高温的硅胶刀,尤其到后期糖浆开始产生大量气泡时不停翻拌,以免溢锅和糊锅,长时间不搅拌底部容易糊,糖做出来发苦
熬到糖浆浓稠,可以用温度计测试140-145度,没有温度计的话滴一滴糖汁到冷水里,能迅速凝固变硬就说明熬到位了,如果捏起来是软的或者吃到嘴里感觉软说明还没有熬好,要继续不停搅拌,不停做测试
提前准备一条湿抹布,把锅底放上能让糖浆里的气泡快速消失,同时不停的搅拌让大气泡都消失,然后快速倒入模具中
如果还没倒完糖就凝固了可以小火加热后继续,熬煮的时候全程小火加热,千万别熬过头,否则成品颜色太深,味道发苦影响口感
熬糖温度越高糖越硬,如果粘牙太软说明没有熬到位,140-145度最佳,不能超过150度
锅里剩的一点倒不出来,千万别浪费,加些热水搅拌搅拌,喝了非常舒服~
等待半个小时,糖变硬后就可以装起来了,脱模后要马上包装起来,不然表面会发黏
非常漂亮的颜色,这里说一下,如果你的糖里气泡很多说明熬的温度太高了,或者离火后没有迅速放到冷抹布上面(这么做的原因是:锅底部很烫,虽然离火但是底部温度还是很高在沸腾,沸腾就会有气泡产生,放一块湿抹布将锅底快速降温,并且不停搅拌很快就消泡了)
温度没有达到,或者室内空气湿度太高,做出来的成品会粘牙和不成形
做给自己孩子吃建议买小点的模具,买太大孩子一颗糖吃很久,吃不完还浪费!
装起来,推荐放入冰箱冷藏可保存90天以上,糖是非常不容易坏的,只会在温度高的地方融化,所以平常建议吃之前拿出来,室外温度高特别是夏天,糖的表面容易出水黏牙
这个分量我一次做了25个,具体得看你买的模具大小!我留15个自己孩子吃,还有10个被一位宝妈预订了,孩子有些咳嗽想试试这款棒棒糖的效果。
吃糖的baby
2020.12.05更新:这是加了一颗罗汉果的棒棒糖,颜色很深,口感还不错,不过我觉得这个分量还是加半个罗汉果刚刚好!
左边是雪梨棒棒糖,右边是川贝棒棒糖,看颜色就很明显啦!
2021.1.10更新: 原材料都是买的最新鲜最好的
2021.1.11更新: 又来熬糖了,基本每天都要熬
2021.3.22 秋梨膏棒棒糖入模篇(对于我来说入模真的很容易,可能是因为每天做的原因,熟能生巧😂)
秋梨膏棒棒糖脱模篇
漂亮吧
包装袋实时更新,袋子用的非常快,我是个喜新厌旧的人,经常更换其他款式的包装袋,没有固定的🤣
川贝秋梨膏棒棒糖,装进可爱的袋子里准备打包发货啦!
桌子都快堆满啦
每天的订单都有好多秋梨膏棒棒糖
2021.4.10更新: 今天又熬了100根秋梨膏棒棒糖
新买了一款模具
超可爱的
订单除了溶豆卖比较多再就是棒棒糖
当当当当,十几袋各种糖果发货
2021.6.30更新: 加入珊瑚糖,虽然成本增加但是大大降低了甜度,口感更好哦!
120根棒棒糖打包发货
方子中的药材都属于寒性,所以加几颗红枣和陈皮中和一下,并且会对止咳润肺功效大大增加; 这款棒棒糖适合痰黄的咳,尤其对肺热咳效果很好,如果是寒症清痰就不要吃了; 柠檬的酸味可以中和棒棒糖的甜度,喜欢吃酸一点可以放一整颗柠檬,不喜欢可以减量或干脆不放! 此配方量能做25根棒棒糖左右,主要还是根据你的模具大小决定数量,给小盆友吃建议买小点的模具~ PS:做棒棒糖成功与否和天气也有一点关系,建议在天气晴朗的时候做,如果一直下雨天,做出来的棒棒糖可能会比较黏!