蛤蜊酿虾滑

作者： 阿涛美食日记

除了烘焙，阿涛也很喜欢做菜，今天给大家带来一道快手菜，爽滑Q弹的口感，一口一个根本停不下来！

用料

• 蛤蜊 300g
• 虾仁 200g
• 马蹄 50g
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 1g
• 盐 2g
• 料酒 3g
• 生抽 10g
• 芝麻油 3g
• 细砂糖 2g
• 盐 1g
• 汤汁 50g

蛤蜊酿虾滑的做法步骤

步骤 1

蛤蜊放少许盐

步骤 2

以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。

步骤 3

吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。

步骤 4

煮至蛤蜊开口

步骤 5

捞出控干

步骤 6

去皮马蹄搅碎。

步骤 7

虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。

步骤 8

加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉

步骤 9

顺着一个方向搅打至肉泥上劲

步骤 10

将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉

步骤 11

然后再合上

步骤 12

开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅

步骤 13

大火蒸8~10分钟

步骤 14

将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开

步骤 15

淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀

步骤 16

鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~

蛤蜊酿虾滑的小贴士

1、没有马蹄怎么办？ 可以换成藕丁哦！如果担心藕变黑，可以清洗藕时，用白醋和盐浸泡一小会。 2、没有虾仁怎么办？ 也可以换成鱼肉，其实很多地方都有鱼滑的做法，而且不同地方，选用的鱼肉还不一样，具体大家可以按自己喜好选择。

菜谱创建时间：2020-10-30 14:41:33