将水,红糖,酵母,油加入主锅,3分钟/37℃/速度3混合并激活酵母(夏天可省略此步骤)
加入面粉,30秒/速度3-6混合
混合后面团呈棉絮状为佳,然后开启揉面功能,设置2分钟/揉面
揉完后的状态,不粘手,不粘锅,加了老抽的面团颜色会深一点,不加就会比较浅 我用的土红糖加了老抽还是很浅呢,有些红糖本身颜色会深一点,外面不知道用的是什么颜色好深
将主锅倒扣,拧开底座,取出刀头,将面团轻揉收光,对半切开
将一半的面团轻揉收光,搓成粗细均匀的长条,切成长短一致的刀切
面团尽量切的方正一点,每一个切下去之前都用手指量一下,切完的刀切垫在不沾的纸上,码入蒸锅发酵
发酵时间因季节温度的不同会有时差,夏天一般在15-20分钟时间,春秋是30分钟,冬天40-60分钟,寒冬可能需要一两个小时,所以一定要学会自己判断哦
发酵快结束时,就可以烧水了,小美先用烧水功能,烧开后架上蒸锅,设置16分钟/v档/小勺,结束后焖2分钟后再掀盖,就可以吃到香甜的红糖馒头啦!
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