北海道吐司「很勾魂的一款面包」

作者： 香妞妞xin

我最爱这款面包，经过20小时的冷藏发酵 独特的面香味，非常软，我觉得玩烘焙的 不做这款面包，会很遗憾~ 这是纪娟大师的原方子，其实前面的菜谱我已经上过了。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 95克
• 淡奶油 84克
• 蛋白 21克
• 白砂糖 9克
• 酵母 2.5克
• 黄油 6克
• 主面团：
• 蛋白 24克
• 白砂糖 45克
• 盐 4克
• 酵母 1克
• 奶粉 18克
• C料：
• 黄油 6克

北海道吐司「很勾魂的一款面包」的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料全放容器里和成这样就可以了。室温放半小时再放到冰箱冷藏20小时。

步骤 2

我用袋子装了放冰箱冷藏20小时。

步骤 3

20个小时后拿出来掰小块和主面团一起放厨师机和成团后放C料和至完全阶段（即手套膜），盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

分成3个面团，松弛15分钟。

步骤 5

擀成牛舌状。

步骤 6

翻面这样折擀长。

步骤 7

如果不翻面，那就要二次擀卷（看前面的方子）。擀长，然后卷紧 ，不管卷的圈数哈，只管卷紧咯。入模

步骤 8

发至八分满

步骤 9

涂上蛋液

步骤 10

烤箱预热，放下层，上170℃，下150℃烤15分钟盖锡纸，调节火力~上160℃，下150℃再接着烤25分钟（后10分钟可以把下火调至160℃，颜色就会深点）。出炉震一下模具 倒到烤网上晾凉密封保存。

步骤 11

我一般都是用雀巢淡奶油。

步骤 12

好细腻

步骤 13

撕着吃，切片吃都好吃哦。

菜谱创建时间：2020-10-28 00:19:36