熟油淋脆千层肚

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

简单快乐好吃方便，各种毛肚都行。

用料

• 千层肚 适量
• 小米椒 8个
• 小葱 切花
• 盐 1克
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒 适量
• 干辣椒 5个
• 香菜 适量

熟油淋脆千层肚的做法步骤

步骤 1

准备材料，如上图（因为我没白胡椒粉、所以放的黑胡椒粉，图中姜不需要用，另外少了香菜和干辣椒） 齐全的话应该有：盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱花、香菜、小米椒、干辣椒以及千层肚。

步骤 2

步骤一： 烧一锅水，水沸后倒入少量的料酒。 将千层肚倒入开水锅中，等待十多秒钟（大概 就是平时烫火锅涮毛肚的时间） 将千层肚捞出来，沥水放盘备用。 千层肚中放入 盐、蚝油、白胡椒粉、生抽、香菜和葱花。（但是先别搅拌）

步骤 3

步骤二： 锅中水倒掉擦干锅后，热锅热油。 放入小米椒、干辣椒爆炒出香气。

步骤 4

步骤三： 将爆炒出香气的熟油用大勺淋在盘中的千层肚上。（听见兹喇的响声就是舒服） 然后用筷子将千层肚和油和调料迅速拌匀即可。

熟油淋脆千层肚的小贴士

千层肚煮的时间比毛肚时间要略久一点点。水煮开后下毛肚不要煮到第二次水沸，那样就“老”了，吃起不脆了。

菜谱创建时间：2020-10-27 12:50:30