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波特吐司的做法

波特吐司

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作者: Maple1204
Maple1204

波特吐司的用料

波特吐司的做法步骤

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步骤 1

汤种制作:将分量外高粉与凉水按1:5的比例混合,搅拌均匀

步骤 2

小火加热,不停搅拌,约65度时离火,此时搅拌时会有明显的纹路

步骤 3

凉后,盖保鲜膜于冰箱冷藏,即成汤种,随取随用

步骤 4

后油法将面团揉至完全阶段

步骤 5

基础发酵

步骤 6

分割、滚圆,室温松弛20分钟

步骤 7

整形

步骤 8

二次发酵

步骤 9

烤箱预热,180度,上下火,下层,40分钟

波特吐司的小贴士

1、汤种一次不宜做太多,冰箱冷藏一般两三天没问题,但若发灰就不能继续使用 2、牛奶的用量应根据面粉的吸湿程度进行调整

菜谱创建时间:2011-10-28 17:44:16
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