空气炸锅版全蛋葡式蛋挞『秒杀KFC』悠伴空气炸锅

作者： 小胖叽叽

买烤箱烤的第一炉就是蛋挞，蛋挞绝对是烘焙新手入门教程之一。 分享一个烘焙书上学到的，简单又好吃的葡式蛋挞配方，绝对可以秒杀肯德基蛋挞！之前出的蛋挞烤箱版菜谱收藏13万多，好评如潮。 烤箱版葡式蛋挞菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/ 有好多厨友问能不能用空气炸锅烤蛋挞，当然可以，尝试了几次用空气炸锅烤蛋挞效果都很好~ 配方可制作6个大号蛋挞。

用料

• 牛奶 70g
• 细砂糖 15g
• 普通鸡蛋 1个
• 淡奶油 60g
• 炼乳(没有就用细砂糖代替) 8g
• 大号蛋挞皮 6个

空气炸锅版全蛋葡式蛋挞『秒杀KFC』悠伴空气炸锅的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻👌

步骤 2

准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖) 可以把1个全蛋替换成2个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人~

步骤 3

一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)。

步骤 4

牛奶中倒入细砂糖搅拌均匀。

步骤 5

加入鸡蛋搅拌均匀，注意不要过度搅拌！

步骤 6

淡奶油称量好倒入，继续搅拌均匀，初步得到蛋挞液。

步骤 7

用筛网过滤一遍蛋挞液。

步骤 8

过滤后的蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

步骤 9

悠伴空气炸锅180°C预热5分钟，非常傻瓜操作，很简单~

步骤 10

预热完毕，依次摆放入蛋挞皮。

步骤 11

迅速用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。(没有的可以用汤勺舀)

步骤 12

180°C烤10~12分钟，温度、时间根据各自空气炸锅的情况调整，烤的过程中可以打开查看上色效果。

步骤 13

蛋挞出炉

步骤 14

效果超出预期，蛋挞非常诱人。

步骤 15

烤出来的蛋挞松脆到没朋友，起酥效果很棒~

步骤 16

装盒打包送人

空气炸锅版全蛋葡式蛋挞『秒杀KFC』悠伴空气炸锅的小贴士

关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，具体烘烤时间根据烤箱实际情况。 空气炸锅一定要提前预热！！倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入空气炸锅烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸软。 烘烤时间只是参考，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。 不要过度搅拌，会混入气泡导致烤出炉的蛋挞蜂窝组织，搅拌的时注意。 喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。 配方是原味葡式蛋挞，想吃各种口味蛋挞的可以在倒蛋挞液之前放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆，超诱人~每种都很好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-23 09:12:46