超简单在家吃潮汕海鮮砂鍋粥·鲍鱼虾粥

作者： 七里儿

我是一枚在深圳居住了20多年的伪潮汕妹子，拿着自己半吊子的潮汕文化来和大家share我的海鲜砂锅粥咧~哈哈哈哈   我自己觉得潮汕的砂锅粥跟老广的老火靓粥最明显的区别在于它的灵魂佐料：冬菜。没有冬菜的砂锅粥不叫砂锅粥，哼！不接受反驳！！   我最怕喷子了，现在在不同的平台包括下厨房都能看到只要有热度的帖子，底下基本不少喷子。哈哈哈哈，还是那句，不喜勿喷，绕路即可。热度都没有就在瞎担心 就知道是有多怕   前段时间和老公去外面餐厅吃，一斤基围虾、半斤鲍鱼仔的砂锅粥喝了我们将近300大洋。。。我问我老公：你到底喝不喝我煮的砂锅粥！！！！！可不比外面差，好吗！！   在有海鲜的情况下，厨师还加了瑶柱提鲜，老公的嘴可挑了，一点都不答应瑶柱的存在。想要粥更鲜甜的话，可以适当加一点。   写完发现，我好几个步骤没拍照，下次补上吧。

用料

• 大米 1.5杯
• 水 4杯（泡米）
• 水 2.5L左右（煮粥）
• 基围虾 1斤
• 鲍鱼仔 5只
• 姜丝 少许（大概五六片切丝）
• 冬菜 一汤勺
• 食用油 少许（煸虾头用）
• 香菜 2根
• 小葱 1根
• 白胡椒粉 半茶匙
• 盐 1-1.5茶匙（看个人口味）

超简单在家吃潮汕海鮮砂鍋粥·鲍鱼虾粥的做法步骤

步骤 1

食材都准备好，我这次拍的步骤是没有鲍鱼仔的。

步骤 2

补发切片鲍鱼仔

步骤 3

提前把大米泡好，我泡了不到2个小时。 冷水下锅，放入姜丝；熬粥。熬粥的时长取决于你们自己爱喝稠的还是稀的。一般我大火开锅后转中火五分钟最后转小火；想要米粥开花要多搅拌。吃的人是你，肯定是按照自己的要求来调整。哈哈哈，强调这点是因为我自己就完全受不了又稠又黏又烂的粥，一口都吃不下，必须粥水要多些。材料里的水量只是大概比例，具体要看个人口味、你的锅、你的炉。

步骤 4

粥煮上了就开始处理虾。去掉虾头（留着熬油）、虾脚，从头顶横向切开至虾尾（不切断）鲍鱼仔我没拍照，下次补上。鲍鱼剔出壳，底下那个脏脏的肚子抠掉不要，洗净、切片备用。

步骤 5

虾头留下单独熬油；有虾油的粥粥特别香，如果不熬油的朋友，可以加点瑶柱，粥会更鲜甜。

步骤 6

倒入虾油（没步骤图，自己倒！），搅拌均匀后，倒入切好的虾，待虾红透倒入鲍鱼。

步骤 7

放调味料：盐、胡椒粉、冬菜。待锅中冒小泡即可熄火

步骤 8

这个步骤图我用的九节虾，有点难片，但是肉质好紧实弹牙。

步骤 9

撒入葱花搅拌均匀开动啦！！

步骤 10

好喝的粥粥

步骤 11

用九节虾！也超可！

超简单在家吃潮汕海鮮砂鍋粥·鲍鱼虾粥的小贴士

1.海鲜看你们喜欢加，我基本都是熬虾粥，像鲍鱼、螃蟹、象拔蚌这些你们爱吃啥，加啥。 2.想偷懒的朋友，虾不处理随你，但是下锅的时候稍稍比鲍鱼再早一些，没开边熟的比较慢。 3.瑶柱可以代替虾油，老公不爱瑶柱所以没放。 4.所以可以超简单煮这锅粥。 5.强调再强调，我很淡口，所以一切调料配比，自行斟酌！！新手宝宝不OK就边试边加！！水量！少了就多放点开水，煮了觉着稀了就勺掉点粥水！！take it easy！！多操作找到感觉就好了

菜谱创建时间：2020-10-20 11:02:44