高颜值草莓舒芙蕾松饼 | Soufflé Pancakes

作者： 叶子卡卡

很久没做舒芙蕾了，我们平时做的都是比较薄一点的，今天做了网红店厚厚的舒芙蕾。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 16克
• 牛奶 15克
• 糖 10克
• 奶油 100克
• 柠檬汁 两滴
• 草莓 两个

高颜值草莓舒芙蕾松饼 | Soufflé Pancakes的做法步骤

步骤 1

蛋黄和牛奶混合搅拌均匀后筛入面粉混合成面糊。

步骤 2

.打发蛋白，滴入两滴柠檬汁，10g糖分两次加入，打到干性发泡。

步骤 3

将蛋白霜分两次放入蛋黄糊混合均匀，用翻拌的动作混合，避免搅拌过渡蛋白消泡。搅拌好的松饼糊应当是蓬松且流动性不强的状态。

步骤 4

准备平底不粘锅，开小火，涂一层黄油。用大勺放入第一层松饼糊作底，再在上面补一勺。 5.盖上锅盖加热5分钟后翻面再盖上锅盖加热1分钟，关火闷30秒即可。

步骤 5

奶油打发6-7成，根据个人喜好。喜欢稀一点有流动性的打到4-5成就可以了。 淋上奶油，摆上自己喜欢的水果，最后可以撒点糖粉。

菜谱创建时间：2020-10-18 22:42:25