小美不分蛋也可以做戚风哦

作者： 毛毛笑傲江湖

戚风蛋糕是每个烘焙人的梦想之作，小白的我们几乎太容易为ta伤怀。我们很容易就认为，戚风太难了，太容易失败了。小美有的海绵蛋糕为什么我不爱，我天天想着如何切换下，让小美轻松做出纠缠的戚风。

用料

• 新鲜鸡蛋 4只
• 冰糖粉 60克
• 低粉 50克
• 鲜奶 40克
• 玉米油 35克

小美不分蛋也可以做戚风哦的做法步骤

步骤 1

烤箱160度，上下管预热

步骤 2

打开小美，找到海绵蛋糕的操作界面

步骤 3

干燥的主锅，插入蝴蝶棒，加入4个新鲜的鸡蛋，重点是新鲜的，鸡蛋蛋清蛋黄重量在130到160g左右

步骤 4

一定要选择新鲜鸡蛋，近侧的是新鲜鸡蛋。切记。

步骤 5

主锅继续加入已经打发好的冰糖粉60克

步骤 6

按照操作提示：6分钟，37度，速度4，

步骤 7

继续六分钟，温度不给，速度继续4。

步骤 8

十二分钟期间，分别准备鲜奶40克和玉米油35克。

步骤 9

过筛且称取低粉50克。

步骤 10

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 11

手动搅打，数分钟，可以得到奶白色的油奶混合物。

步骤 12

十二分钟小美搅打时间结束，打开主锅，加入低粉。

步骤 13

加入油奶混合物。

步骤 14

十秒钟，温度不给，速度3。

步骤 15

颜色如图。

步骤 16

取出蝴蝶棒，并用刮刀轻轻把主锅壁的少许面粉刮入主锅，且稍微搅拌均匀。

步骤 17

蛋糊粘稠，倒扣可以流动，将准备好的六寸蛋糕模具，拎起主锅，将面糊缓缓倒入模具。

步骤 18

轻轻震动模具，排出多余气泡。

步骤 19

放进烤箱，中下层。多了一点蛋糊，又做了两个小乐葵。

步骤 20

160度，双管加热，中下层。35分钟。

步骤 21

太可爱啦

步骤 22

六寸的。

步骤 23

又做了一个八寸的。

步骤 24

这个是甜老师戚风蛋糕的配方，用了很多年，供参考。

菜谱创建时间：2020-10-14 20:32:44